Бул рецепт Англияда бир кылымдан ашуун убакыттан бери роза гүлүнөн шарап даярдоодо колдонулуп келген. Роза гүлдөрүнүн түсү канчалык бай болсо, шараптын түсү ошончолук терең болорун белгилей кетүү керек. Мындай көлөмдөгү ингредиенттер 5 литрлик даяр шарапты чыгарууга ылайыкталган.
Ал зарыл
- - жаңы роза гүлдөрү
- - 4,5 литр суу
- - 1 кг шекер + 300 г шекер
- - 2-3 даана мейиз
- - ачытуучу бак
- - тыгылып калуучу тыгындар
- - суу пломбасы (капкак, банка, түтүк, герметик)
Нускамалар
1 кадам
Бакчанын розаларынан жалбырактарды терип алыңыз. Алар, сатылып алынган кесилгенден айырмаланып, жыпар жыттуу жана күчтүү химикаттар тарабынан иштетилбейт. 2 литрлик идишти толтура турган желекчелер жетиштүү болушу керек.
2-кадам
Жалбырактарды чоң идишке куюп, 4,5 литр суу куюп, 1 кг кумшекерди куюп, жакшылап жаап, ачытуу үчүн жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
4-7 күндөн кийин дагы 300 г шекер кошуп, суу пломбасын орнотуңуз. Көмүр кычкыл газын ачытуудан бошотуу жана кычкылтектин ачытуу идишине киришине жол бербөө үчүн суу пломбасы керек. Эгер суу пломбасын койбосоңуз, шарап спирти шарап уксусуна айланат. Мындай суу кулпуларынын бир нече түрлөрү бар. Сиз төмөнкүлөрдү колдонсоңуз болот. Сизге капкак, чоң диаметрдеги түтүк, банка керек болот. Ферменттелген бактын капкагын тешип, түтүктү киргизип, түйүндү желим менен тыгып коюу жетиштүү. Экинчи учу банкадагы сууга батырылат.
Ачуу жайдын аптаптуу мезгилинде эки жумага, салкыныраак мезгилдерде үч жумага созулат.
4-кадам
Ачуу процесси аяктагандан кийин, шарапты калдыктардан агызып, жер төлөдө же караңгы, салкын жерде 1-1,5 айга чейин сактаңыз. Андан кийин бөтөлкө жана тыгын.
