Бүгүн апельсин ликерлери менен эч кимди таң калтырбайсыз. Бирок өз колуңуз менен жасалган жана ар кандай химиялык кошулмаларды жана даамдарды кошпостон жасалган үйдөн жасалган апельсин шарабы майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп, эң татаал даамдарды багындырат.
Апельсинден жасалган шарапты экзотикалык деп атаса болот, аны баары эле баалай бербейт. Көңүлдүү ачык кызгылт сары түс, адаттан тыш жаңы даам, тропикалык жыпар жыт жана көптөгөн витаминдер апельсин шарабын адаттан тыш алкоголдук ичимдик гана кылбастан, ага сезондук антидепрессанттын касиетин кошот.
Апельсин шарабынын рецеби Африкадан алынган деп эсептелет. Бирок, мисалы, Испанияда апельсин кошулган салттуу шараптар жүздөгөн жылдар бою даярдалып келген. Бул дүйнөгө белгилүү "Sangria" коктейл шарабы жана башка ушул сыяктуу рецепттер. Апельсинди шарап жасоодо колдонууда көптөгөн айырмачылыктар бар, бирок, албетте, үйдөн апельсинден шарап жасоо кызыктуу процесс жана көңүл бурууга жана короткон убактыга татыктуу.
Бул шарапты эки жол менен даярдаса болот: жаңы жемиштерден же апельсин ширесинен. Ширеден бышыруу бир аз жеңилирээк, бирок шире дүкөндө сатылбай, мүмкүн болсо, жаңы сыгылып алынганы оң. Даярдалган ачытуу контейнерине 1 литр шире куюлуп, 400 грамм кум шекер кошулат. Идиш үйдө даярдалган шараптарды жасоо үчүн атайын капкак менен жабылат (аны дүкөндөн сатып алсаңыз болот) же газдарды бөлүп чыгаруучу түтүкчөсү бар тыгын.
Андан кийин бардыгы ачытуу үчүн жылуу жерге коюлат. Процесс газ пайда болгонго чейин болжол менен үч жума бою уланат. Алынган шарап чыпкаланып, 50 грамм арак менен бекитилет. Ал дагы бир жума бою татар деп аталган (курамында ширелүү кислотасы бар кристаллдык чөкмө) жаан-чачын үчүн сакталат. Андан кийин массаны дагы бир жолу чыпкалап, бөтөлкөгө куюшат. Даяр өнүмдү толук ачыганга чейин дагы бир нече ай сактаганыңыз оң, бирок аны токтоосуз колдонсоңуз болот, ал эми шарап али жаш.
Апельсин шарабын жасоонун дагы бир варианты жаңы жемиштерди колдонууну камтыйт. Бул үчүн кабыгынан тазартылбаган 13-15 даана апельсинди төрттөн бөлүп, даярдалган идишке салабыз. Жогорудан, жалпы масса кайнак суу менен куюлуп, ал толугу менен жаап, караңгы жана жылуу жерде 9 күн эзүүгө дуушар болот. Мөөнөт бүткөндөн кийин ачыта баштаган массаны жакшы сыгып, чыпкалап, ага пайда болгон суюктуктун стаканына 350 грамм өлчөмүндө шекер кошот. Андан тышкары, бышыруу процесси жогоруда сүрөттөлгөн ширеден шарап жасоонун рецептине окшош.
