Маринаддалган сыр - Германияда, Грецияда, Францияда жана башка Европа өлкөлөрүндө сырлары менен белгилүү болгон популярдуу тамак. Адатта туздалганга жумшак сортторду алышат, бирок катуу картайган сырларды да колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- Маринатталган быштак сыры үчүн:
- 500 г адыгей сыры;
- 1-2 чөп кызыл чили;
- 100-200 г кургатылган помидор;
- 1 чай кашык кант;
- 1 аш кашык уксус;
- 200 мл өсүмдүк майы;
- сарымсак
- кургатылган укроп
- орегано
- татымына жараша туз.
- Туздалган пармезан үчүн:
- 400 г пармезан;
- 1/4 кызыл ачуу калемпир;
- 6 тиш сарымсак;
- калемпир жана розмарин татымына жараша;
- күнкарама майы.
- Туздалган фета үчүн:
- 500 г фета;
- 1 баш сарымсак;
- 1/4 кызыл ачуу калемпир;
- зайтун майы;
- 1 таттуу калемпир;
- 1 помидор;
- туз
- калемпир
- Италиялык чөптөр;
- зайтун
- зайтун
- каперс (4-5 даана).
Нускамалар
1 кадам
Маринаддалган быштак сыры Сырды капталынан 1 - 3 сантиметрге чейин тыкан кубиктерге бөлүңүз. Бардык бөлүктөрдүн болушунча окшош болушу жөндүү (кичинекей кубиктер тезирээк туздалат).
2-кадам
Маринадды даярдаңыз. Күнгө кургатылган помидорлорду майдалап кесип, идишке салып, ал жерде сарымсакты майдалап, туз, кургатылган укроп, орегано, шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Татымал аралашмасын 1 аш кашык уксус менен куюп, 200 миллилитр өсүмдүк майын куюңуз (зайтун майын колдонуу жакшы). Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Сырды капкагы бар идишке, мисалы, идишке салып, ошол эле жерге кызыл чили калемпирин салып, маринад куюп, андан кийин бир-эки күн муздаткычка салып коюңуз.
4-кадам
Маринаддалган Пармезан Пармезандын бир бөлүгүн алып, орто көлөмдө бөлүп алыңыз. Пармезанды бир калыпта кесе албайсыз: ал өтө катуу жана морт, бирок кесимдерин бирдей өлчөмдө кармаганга аракет кылыңыз. Ошондо алар бир калыпта маринаддала алышат.
5-кадам
Буурчак мурчтарын минометто эзип, ачуу кызыл калемпирлерди жууп, уруктарын алып, жука шакектерге бөлүңүз. Сарымсакты тазалап жууп, ичке тилимдерге бөлүңүз. Өзүнчө идишке сарымсак, ачуу калемпир, калемпир (майдаланган), розмаринди жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
1 литрлик айнек идишти алып, пармезандын бөлүктөрүн кылдаттык менен үйүп, ар бир радга жыпар жыттуу аралашманы чачып салыңыз. Өсүмдүк майын кошуңуз, сыр түбүндө жок болуп кетиши керек. Идишти капкак менен жаап, муздаткычка 24 саатка коёсуз.
7-кадам
Маринаддалган фета Сарымсакты тазалап, жууп, кургатып, жука, кең тилимдерге бөлүп алыңыз. Балык буурчакты пестица менен оройсуз, ысык жана таттуу калемпирлерди жууп, жука дөңгөлөктөргө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Фетаны чоң кубиктерге бөлүңүз.
8-кадам
Көлөмү кеминде 1 литр болгон айнек идишти алып, жууп, жакшылап кургатыңыз. Сыр түбүнүн катмарын түбүнө коюңуз, бирок тыгыз эмес.
9-кадам
Татымалдарды жана жашылчаларды, андан кийин сырдын дагы бир катмарын ж.б. Зайтун майын куюп, муздаткычка үч күн салыңыз.
