Кээде бир эле чымчым туз даамдуу тамакты даамсыз же даамсыз тамактан бөлүп коёт. Туз - бул улуу табигый консервант, ал түздөн-түз зыяндуу микроорганизмдерден өтө керектүү ным тартып, алардын көбөйүшүнө жана көбөйүшүнө жол бербейт. Татымал катары туз таттуу менен кычкылдын ортосундагы тең салмактуулукту жөнгө салып, мурункусунун таттуусун жогорулатып, экинчисинин кислоттуулугун төмөндөтөт.
Нускамалар
1 кадам
Көпчүлүк рецептерде, эгерде башкача көрсөтүлбөсө, анда ал майдаланган кадимки аш тузун билдирет. Аны оңой йоддолгон аш тузу менен алмаштырсаңыз болот, же идиштин даамына карама-каршы келбесе, даамдуу чөптөрдүн тузу. Ашпозчулар кошер жана деңиз тузу менен популярдуу. Алардын даамы жумшак деп эсептешет. Туздун экзотикалык түрлөрүнө француз, Гавай деңиз тузу, кара индия тузу жана өтө туздалган корей бамбук тузу кирет. Таш тузу негизинен анын ичинде балык же эт бышыруу, туздоо жана балмуздак жасоо үчүн колдонулат.
2-кадам
Эгерде рецептте көлөмү көрсөтүлбөсө, бирок "татымына жараша туз" деп жазылса жана сиз канча өлчөө керектигинен күмөн санасаңыз, төмөнкү сунуштарды аткарыңыз:
- эки жүз элүү миллилитр шорпо, шорпо же соус үчүн бир чай кашык туз жетиштүү;
- ар бир фунт сөөксүз этке эки чай кашык туз салыңыз;
- камыр үчүн төрт стакан унга бир чай кашык туз жетиштүү;
- ботко даярдап жатканда, ар бир эки стаканга бир чай кашыктан салыңыз;
- жашылчаларды бышырганда ар бир үч стакан сууга бир чай кашык жетиштүү;
- бир аш кашык туз макарон бышыруу үчүн жарым литр сууга кетет.
3-кадам
Эгерде сиздин колуңузда рецептте көрсөтүлгөн ашкана тузу жок болсо, бирок орой туз бар болсо, мисалы, кошер, анда бир аш кашык ири туздун болжол менен эки чай кашык аш тузуна барабар экендигин унутпаңыз.
4-кадам
Эгерде рецептте "бычактын учундагы туз" же "бир чымчым туз" деп жазылса, анда бул эки грамм тузга барабар. "Бычактын учуна" тузду көбүнчө учу жумуру бычак менен, слайд менен алышат.
5-кадам
Эгерде рецепттеги туз грамм менен көрсөтүлгөн болсо жана сиздин колуңузда ашкана таразасы жок болсо, анда тузду кашык менен, же сизге көп керек болсо, чөйчөктөр менен өлчөп алыңыз.
- бир десерт кашыкта болжол менен беш грамм туз;
- бир чай кашыкта, слайдсыз, он граммдай туз;
- бир аш кашыкка 27 грамм ашказан тузу туура келет;
- бир стаканда болжол менен 180 грамм туз.
