Кургатылган чочконун ветчинасы - Испаниядагы чыныгы кооздук. Бул назиктикке сый мамиле кылуу керек. Джеймонго жалаң гана жеке кызмат көрсөтүлүп, анын коштоосун тандап, мисалы, белгилүү бир түрдөгү коонду тандайт. Ветчина жегендин ырахатын эч нерсе каптап калбашы үчүн, аны туура сактоо керек. Болбосо, кымбат деликатеси начарлап кетиши мүмкүн, бул кабыл алынгыс.
Ал зарыл
- - полиэтилен пленкасы;
- - фольга;
- - муздаткыч.
Нускамалар
1 кадам
Джемон температурага көп талап кылбагандыктан, узак убакытка сакталат. Эгер сиз сөөктүү эмес ветчина сатып алган болсоңуз, аны бөлмө температурасында (20 градуска жакын) акырын таштаңыз. Кесилбеген ветчина бир жылга же андан көпкө созулушу мүмкүн, кесилген жерди тезирээк ичүү керек - болжол менен алты айдын ичинде.
2-кадам
Сөөксүз джемон температура жагынан көбүрөөк талап кылат. Ал үчүн оптималдуу температура 0дөн 5 градуска чейин. Герметик контейнердеги ветчина бир жылга жакын сакталат. Эгерде вакуумдун капкагы ачылса, джемонду полиэтилен пленкасына бекем ороп, бир жарым айдын ичинде колдонууга аракет кылыңыз.
3-кадам
Эгер сиз вакуумга салынган ветчина кесиндилерин сатып алган болсоңуз, анда аларды муздаткычта 6 айга чейин сактаңыз. Эки жуманын ичинде ачылган таңгакты колдонуңуз. Узакка созулган джемон бузулбайт, бирок анын даамын бир топ начарлатат.
4-кадам
Ветчинаны ачык калтырбаңыз - ал тез эле эскирет. Ачылган пластик пакеттерди пленкага же фольгага бекем ороп коюңуз. Кесилген ветчина дагы бир жол менен сакталат. Аны кесип жатканда үстүнкү бөлүгүн сактап, андан кийинки даамдуу бөлүгүн жеп бүткөндөн кийин, анын кесилген жерин кылдаттык менен жаап коюңуз. Эгерде мындай "калпак" сакталбаса, кесилген жерди пергамент же зайтун майына малынган чүпүрөк менен бекем ороп койсо болот. Ветчина менен фольганын тазалыгы жакшы сакталат. Ветчинанын ачык жерине бекем ороп коюңуз.
5-кадам
Эгер ветчинаңызды муздаткычка сактасаңыз, аны колдонуудан мурун бөлмө температурасында тындырып алыңыз. Андан кийин тилип баштаңыз. Калган назиктикти таңгактап, кийинки жолу калтырыңыз. Кесилген ветчинаны берүү кечигип калса, идишти муздак сууга малынган сүлгү менен жаап, жакшылап чийип алыңыз. Бул ветчинанын кургап кетишине жол бербейт.
