Буурчак консервалары көптөгөн майрамдык салаттардын маанилүү курамы болуп саналат. Ал эми өнөр жай өндүрүшүнүн консерваланган азыктарын сатып алуунун кажети жок. Мындай буурчакты үй шартында бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- - 1 кг бакалчактагы жашыл буурчак;
- - 1 литр суу;
- - 2 аш кашык. l. 9% уксус;
- - 1 аш кашык. l. туз;
- - 1 чай кашык Сахара;
- - лимон кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Банкаларды бланкка алдын ала даярдаңыз. Аларды буу үстүндө 5 мүнөт арылтуу. Буурчакты жарым литрлик идиштерде сактоо сунушталат, анткени ачык формада ал муздаткычта дагы тез бузулат. Капкактарды сода эритмесинде кайнатыңыз (2 литр суу үчүн 4-5 чай кашык. Сода) болжол менен 3 мүнөт.
2-кадам
"Сүттүү" буурчактын жаңы жаш өсүмдүктөрүн сыйрып, данектерин бөлүп алыңыз. Консервалоо үчүн буурчак гана жараксыз жана катуу жашыл тери менен кара тактар жок. Төө буурчакты муздак суу астында кылдаттык менен чайкаңыз.
3-кадам
Жарым литрлик банкага 250 мл суюктуктун өлчөмүндө туздуу суусундукту даярдаңыз. Кастрюлга суу куюп, кумшекерди жана тузду кошуп, маринадды кайнатыңыз. Жашыл буурчакты сууга куюп, кайнап жаткан сууга бышырыңыз, 5 мүнөттөн ашык эмес. Буурчакты казанга кичинекей бөлүктөргө салыңыз, болжол менен 1 банка дан эгиндеринин бышпагандыгына, кооз жана күчтүү бойдон калышына көз салыңыз. Эгерде, буга карабастан, буурчак жарылып кетсе, аларды көмөчтөн ыргытып салыңыз, антпесе тунук туздуу булуттуу болот.
4-кадам
Кайнатылган буурчакты стерилденген банкаларга оюк кашыктын жардамы менен салып, капкак менен жаап коюңуз. 3-4 катмардуу салат аркылуу туздуу суюктукту сүзүп алыңыз. Ага лимон кислотасынын бир нече кристаллдарын кошуп, жай отто эки мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Буурчак кумураларынын үстүнө кайнап жаткан тузду куюңуз. Банкалар жарылып кетпеши үчүн, маринаддын агымын акырындык менен борборго буруңуз. Ар бир банкага 1 чай кашыктан кошуңуз. уксус кислотасы. Кең казандын түбүнө чай сүлгүсүн коюп, суу куюп, буурчактын идиштерин капкак менен жаап коюңуз. Сууну кайнатып, консерваланган буурчакты 30-40 мүнөт арылтуу керек. Андан кийин темир капкактар менен бекем түрмөк. Банкаларды сүлгү же жууркан менен ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Буурчакты салкын жерде 1 жылдан ашык эмес сактаңыз.
