Даамдуу жана даамдуу токочторду жасоо үчүн бир нече ашпозчулук тажрыйбасы талап кылынат. Мындан тышкары, пирогдорду да сонун жаап коюу керек. Бир нече көнүгүү менен, сиз сонун жасалгалоочу буюмдарды аласыз.
Пирогдорду жасаганга камыр
Кооз пирожкаларды кантип скульптуранын бир сыры камыр жасоо. Ал ийкемдүү жана тыгыз болушу керек. Формаларын суюк кондитерлерден сактап кала турган пирогдорду калыпка салуу натыйжалуу болбойт.
Ошентип, алгач камыр жасоо менен алек болуңуз. Ал үчүн 400 грамм майда буудай унун, 0,5 ч.к. туз, 100 грамм эритилген май, 150 мл муздак (кайнатылган) суу. Элен ун. Андан соң чоң идишке ун жана туз кошуп аралаштырасыз. Эритилген майды унга акырын куюңуз. Сары майды унга манжаларыңыз менен сүртүңүз: аралашма нан күкүмдөрүнө окшош болушу керек. Эми унга суу куюп, камыр жасаңыз. Аны жылмакай жана жумшак болгонго чейин 5-10 мүнөт жууруңуз. Даяр болгон камыр колуңузга жабышпашы керек. Камырды тоголок кылып тоголоктоп жайыңыз. Аны суу менен аз-аздан себелеп, өзүнчө коюп, чүпүрөк менен жаап коюңуз. Аны 30-40 мүнөт коё туруңуз. Бул учурда, пирогторго толтурууну даярдай аласыз.
Толтурма бышып жатканда, камырды алып, ортосуна бөлүп алыңыз. Диаметри 5 см болгон колбасаны тоголоктоп тоголоктоп алабыз, колбасаны 3 см аралыкта кесип алабыз, сизде камыр шарлары болот. Ар бир тоголоктон диаметри 15 см келген сүйрү тортту жайып, эми ар бир тортту экиге бөлүңүз. Жарымын колуңузга алып, торттун түз четин борбордон аягына чейин суу менен нымдап алыңыз. Түз капталынын эки учун бүктөп, конвертти же конусту пайда кылыңыз. Конусту манжаларыңыз менен бекем чымчыңыз. Пирогду фарштын үчтөн экисине толтуруңуз. Андан кийин четтерин чымчыңыз. Эми сиз пирогду жакшынакай жапсаңыз болот.
Дөңгөлөктүн четтеринин дизайны үчүн варианттар
Пирогдорду ороонун бир нече жолу бар: чочко, флагелла, токуу ж.б. Пирогдорду кооз жана оригиналдуу жол менен толтуруш үчүн сезгич манжалар жана бир аз суу керек. Пирожниктерди канчалык кооздоп кооздосоңуз, ошончолук мактоо сөздөрдү угушат.
Демек, жөнөкөй варианттардын бири - бул пигтаил. Дөңгөлөктү сол колуңузга алып, оң колуңуздун баш бармагы менен пирогдун четтерин бүгүп, ийрилген жипке ээ болуңуз. Эгерде өрүм түшүп калса, сөөмөйүңүздү сууга малып койсоңуз, анда камыр оңой болуп калат. Өрнөк жайылып кетпеши үчүн камырды четине бекем басыңыз. Пирогдун экинчи учунда пайда болуп, камырдын учун кысып алыңыз же акырын ороп алыңыз.
Патинин четин баштапкы кирпиге айландырыңыз. Ал үчүн пирогдун учтарын кыпчып, үч бурчтук пайда болот. Үч бурчтуктардын аралыгы 0,5 см ден 1 см ге чейин болушу мүмкүн. Түпнуск үч бурчтуктарды пирогдун четине 1 см аралыктагы кичинекей кесикчелерди жасап, андан кийин кесилген четтерин диагональ менен бүктөп алса болот.
Эгерде жалпак нанды экиге бөлбөсөңүз, пирогдорду конверттин формасында жаап койсоңуз болот. Ошентип, тортту жайып, четтерин кесип, төрт бурчтук кылыңыз Толтурууну борборго коюңуз. Эми жогорку эки четин алып, аларды 45 градус бурчка скотч менен чаптаңыз. Андан кийин эки түбүн жабыңыз. Акыры, борборду жаап коюңуз: сизде конверт болот. Тигиштерди жакшылап чымчып, андан боолорду жасаңыз.
