Балыкты таза кармоо чоң көйгөй болушу мүмкүн. Балык, айрыкча ысык шартта тез бузулуучу продукт. Идеалында, жаңы кармалган балыктар бир сааттын ичинде иштетилип, керектелиши керек, бирок бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Күнүгө кармаганыңыз же сатып алган нерсеңиз жаман болуп кетпеши үчүн, балыктарыңыздын жаңы болушунун ар кандай ыкмаларын колдонуңуз.
Ал зарыл
- - тоңдургуч сумка;
- - муз;
- - кайнак суу;
- - жылчык кашык же colander;
- - желим ором же мом кагаз;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Тирүү балыктарды сатып алыңыз - бул анын тазалыгынын кепилдиги. Эгерде сиз көп сандагы балыктарды кармасаңыз, анда сууга чөгүп кеткен атайын тор менен тирүүлөй кармоого аракет кылып, балыктардын узак убакыт бою сергек болушуна мүмкүнчүлүк бериңиз.
2-кадам
Эгер балыктар уктап калса, аны тезинен тазалап, ичеги-карынына куюңуз, керек болсо бөлүктөргө бөлүңүз. Жеңил туз сунушталат. Гиллалар жана ички органдар бат эле чирий баштайт жана тез арада алып салынбаса, этке жагымсыз даам жана жыт берет.
3-кадам
Балыкты ар тараптан муз менен жаап, стационардык муздаткычка же муздаткыч баштыкка салыңыз. Ичеги балыктын ар бир килограммына 2 кг муз талап кылынат. Жаңы балыкты ороодон мурун баштыкка муз салыңыз. Эрип жаткан муздун суусу балыкты ашыкча каныктырып, аны менен түздөн-түз байланышып турса, аны суусуз кылат. 48 сааттын ичинде жаңы балыктарды бышырганга аракет кылыңыз же ушул убакыттын ичинде тоңдургучка жөнөтүңүз. Муз эрип кетээри менен алмаштырууну унутпаңыз, ошентип балыктар салкын жана сергек бойдон калат.
4-кадам
Балыкты 48 сааттын ичинде бышыргыңыз келбесе, аны туздап алыңыз. Аны кеминде 4-5 күн туздуу жерде сактаса болот.
5-кадам
Ошондой эле балыкты узак мөөнөткө сактоо үчүн бланктай аласыз. Ар бир ичкен балыкты 2 секунд бою кайнак сууга батырыңыз. Ал үчүн кашык же кашикти колдонуңуз. Бөлүштүрүлгөн балыктарды бир катмарга салып, лотоктун үстүнө коюп, мом кагаз же полиэтилен пленкасы менен жаап, жаңы балыктарды 6 күнгө чейин сактоо үчүн муздаткычка салыңыз.
6-кадам
6 күндөн бери бышырылбаса, балыкты тоңдуруп алыңыз. Ар бир өлүктү жеке баштыкка ороп, идишке салып тоңдургучка жөнөтүңүз. Идишке датанын этикеткасын коюңуз. Балык бышырайын деп жатканда, таңгактын бардыгын алып чыгып, идишке эритип коюңуз. Жаңы балыктарды тоңдургандан кийин төрт-сегиз айга чейин сактоого болот, ал эми айрым түрлөрү, мисалы, шортан жана алабуга, бир жылга чейин тоңдурганда даамын сактап калат.
