Жаңы муздатылган кызгылт лосось Ыраакы Чыгыштын жашоочулары гана ала алат. Калгандары балык базарынын бизге сунуш кылганына ыраазы болушу керек. Белгилей кетүүчү нерсе, ассортимент ар кандай. Бул кызгылт лосось, белдин, ичтин же бүтүндөй балыктын филеси болушу мүмкүн.
Нускамалар
1 кадам
Эгер сиз кызгылтым кызыл лосось сатып алсаңыз, анын эки түрдөгү болушу мүмкүн экендигин эске алыңыз: ичеги жана ичеги жок. Адатта, экинчисинин баасы төмөн болот. Бирок эсиңизде болсун, балыктардын дээрлик 40% калдыктар: баш, желекчелер, ичегилер. Ошондуктан, балыктын кандай түрүн бышырууну пландап жатканыңызды жетекчиликке алыңыз. Башы бар кызгылт лосось балык шорпосу же фарш үчүн эң сонун. Ал эми башы жок балыктар туздалганга же туздалганга ылайыктуу болот.
2-кадам
Кызгылт лосось сатып алууда, аны кылдаттык менен карашыңыз керек. Курсактын ичин карап чыгыш керек. Анын түсү кызгылт болуп, эч качан саргыч болбошу керек. Ошондой эле башты, куйрукту караңыз, гиллдерге өзгөчө көңүл буруңуз. Балыктар бузула баштагандыгынын белгилеринин бири - желиндердин жашыл түсү. Балыктардын булуттуу көздөрүнө көңүл бурбаңыз, анткени алар тоңуп калган балыктар менен айырмалана албайт. Кургак куйрук - бул балыктын көптөн бери сакталып келе жаткандыгынын дагы бир белгиси. Кызгылт лосось териси этке бекем жабышып, ошондой эле зыянга учурабашы жана булганбашы керек.
3-кадам
Эгерде сиз кызгылтым лосось филесин жактырсаңыз, анда эт кызгылт болушу керектигин унутпаңыз. Ал эми эсептегичте ак филе болсо, анда ал тоңуп калгандыгын билип алыңыз. Андан сөзсүз ширелүү жана назик тамак жасай албайсыз.
4-кадам
"Сынган балыктар" деген нерсе бар. Мындай балыктарга көгөргөндөй көрүнгөн тактар мүнөздүү. Алар тармак менен байланышуудан пайда болот. Анткени, тонналаган балыктар суудан чыгарылат, демек, басым көп. Мындан кийин бардык жаракаттар. "Сынган" балыктын даамы кадимки балыктан айырмасы жок. Ырас, ал сиз жасаган тамактын көрүнүшүн бир аз бузушу мүмкүн. Бирок муну "жаракат алган" жерлерди бычак менен кесүү аркылуу оңдоо оңой.
5-кадам
Эгерде сиз мыкты балыкты сатып алгыңыз келсе, сатуучудан сапат сертификатын да сураңыз.
