Кызылчадан жасалган салаттарды сүйгөндөр ушунчалык көп эмес, анткени бул жашылча башкалар менен кошо айкалышып, даяр тамакка таттуу даам берет. Бирок, бир аз сырды өздөштүрсөңүз, анда бышырылган кызылча менен сабиз козу карындын даамын алат.
Үлгү алуу үчүн бир гана жашылчаны алсаңыз болот: кызылчанын тамырынын ири түшүмү жана чоң сабиз. Аларды орой кыргычка сүртүңүз. Сизге пияз керек болот, ага көбүрөөк керек: 2-3 орто баш. Ал майда тууралган. Андан кийин, терең табага өсүмдүк майын куюп, пиязды кызарганча кайнатыңыз. Бышырбоо керек, антпесе даамы ашыкча бышкан пияз бузат.
Андан кийин сабиз менен кызылча пиязга жөнөтүлөт. Аларды бирден кошсо болот, бирок токтоосуз аралаштырууга тыюу салынбайт. Жашылчаларды капкагы менен жаап, дээрлик бышканга чейин бышыруу керек. Бул жай отто 10-15 мүнөткө созулат. Андан кийин жашылчаларга эң "жашыруун" ингредиент кошулат, бул жашылчалардын кадимки даамын өзгөртөт. Жана бул туздалган бадыраң.
Белгиленген өлчөмдө кызылча жана сабиз үчүн бир орточо бадыраң жетиштүү. Эгер көлөмү көбөйтүлсө, анда туздуу кошумчасы да ошого жараша көбөйөт. Бадыраң менен бирге жашылчаларды дагы 10 мүнөт бышыруу керек, андан кийин майдаланган сарымсак жана чөптөр кошулат. Даамга жараша каалаган жашылчаларды кошсоңуз болот, бирок укропту бул тамак эң жакшы кабыл алат. Дагы 5 мүнөт кайнатабыз, ошондуктан "а козу карын" жашылчалары даяр.
