Бүгүнкү күндө үй камырынан торт же пирог жасоо өтө оңой, ал эми бышырылган азыктар дүкөндө сатылгандан кем калбайт. Ал тургай, ийгиликтүү эмес камыр, бир пакет бышыруучу порошоктун жардамы менен жакшырат - ал көтөрүлүп, алтын күрөң кабык менен жагат. Бирок көптөгөн рецепттер сода колдонууну камтыйт. Эгер сизге бул ингредиент жакпай калса же жөн эле үйдө жок болсоңузчу? Сиз сода алмаштыргычтарын колдоно аласыз.
Эмне үчүн сода колдонушат
Эгерде сиз соданы каалаган бышыруу рецебинде алмаштырууну чечсеңиз, анда алгач анын камырга эмне үчүн кошулуп жаткандыгын билишиңиз керек. Кычкыл чөйрө менен өз ара аракеттенүүдө сода суу жана тузга айланып, көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат, анын аркасында камыр бири-бирине жабышпайт.
Печенье содасы камыр үчүн эң кеңири тараган бышыруучу порошок болуп саналат, бирок кааласаңыз ушул сыяктуу касиеттерге ээ башка заттарды алмаштыра аласыз.
Соданын ордуна азык
Камырды сода гана эмес көңдөй жана үлпүлдөп жасай алат. Бышырууда ачуу жана кургак ачыткы жана аммоний карбонаты ушул максатта колдонулат. Көбүнчө алкоголдук ичимдиктер бышыруучу порошок катары колдонулат - ром, сыра, спирт, коньяк. Камырды даярдоо процессинде аммиак, крематор, калийди колдонуу чет өлкөлөрдө абдан популярдуу.
Соданы ачыткы менен алмаштыруу ар дайым эле мүмкүн боло бербейт. Көбүнчө ачыткы ачыткы камырынан бышыруу үчүн рецептерде колдонулат; мындай алмаштыргыч печенье үчүн ылайыктуу эмес. Ошондуктан, ачыткысыз камырды жасоо үчүн содага башка альтернатива тандап алуу керек.
Жылытууда аммоний карбонаты көмүр кычкыл газын да, аммиакты да бөлүп чыгарат, андыктан бул компонент көбүнчө өнөр жай бышырууда колдонулат. Мындай бышыруучу порошок бар азыктарды даярдоодо, сунуш кылынган дозалар так сакталышы керек, тилекке каршы, аны үй шартында жасоо кыйынга турушу мүмкүн.
Камырга көп жумуртка же сары май салып койсоңуз, ал жабыша баштайт, андыктан камырды көтөргөн майдын бир бөлүгүн маргарин менен коопсуз алмаштырсаңыз болот. Ушунун аркасында азыраак сода талап кылынат, ал эми рецепт даамдуу жана үлпүлдөп чыгат.
Нан бышыруучу жана порошок
Ун бышыруучу порошок же бышыруучу порошок үй шартында бышыруу үчүн идеалдуу. Бул ингредиенттерди тамак содасын 100% алмаштыруучу деп атоого болбойт, бирок алардын курамына дагы кирет. Содадан тышкары, бышыруучу порошоктун курамында кислота, анын ажыроосун камсыз кылат, ошондой эле ун, кум шекер же крахмал бар. Нан бышыруучу порошокту колдонуу абдан ыңгайлуу, ал камырды көтөрө алат, курамында «кычкыл» азыктары жок (каймак, сарысуу, айран, уксус, лимон кислотасы же айран).
Нан бышыруучу порошокту тандоодо анын курамына көңүл буруу зарыл, анын курамында көбүнчө фосфаттар, натрий бикарбонаты, модификацияланган крахмал бар. Дайыма колдонуу менен, бул компоненттер адамдын ден-соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Ошондой эле, аш содасын көп өлчөмдө кошууга болбойт - анын белгилүү бир даамы бар. Рецепттерде сода кантип алмаштырылат, албетте, үй ээсинин чечиши керек. Эксперимент жүргүзсөңүз болот, анткени тажрыйба мыкты мугалим болуп саналат, ар кандай бышыруу порошогу менен даамдуу токочторду жасаганды үйрөнсөңүз болот.
