Кальциленген быштак кадимки быштактан айырмаланып, даярдануу этабында ага фармацевтикалык кальций препараттарынын бири кошулат. Көбүнчө - "10% кальций хлоридинин эритмеси" деп аталган кесиптик тилде кальций хлориди. Ушул максаттарда колдонулган дагы бир дары - бул порошокто өндүрүлгөн кальций сүт кислотасы.
Ал зарыл
-
- Бүтүндөй сүт;
- Кальций;
- 3 литр банка;
- Colander;
- Марля;
- Bowl;
- Табак.
Нускамалар
1 кадам
Бүтүндөй сүттү сатып алыңыз. 3 литрлик айнек идишке өткөрүп, караңгы жерде 3 күн сактаңыз. Эч качан козгобоңуз, силкпеңиз жана тынчыңызды албаңыз. Эгерде аны өндүрүүнүн бардык технологиялык этаптары сакталса - ачытуудан тамак бышырууга чейинки катмарлуу быштак алынат. Качан гана тыгыз көрүнгөн бышырылган сүт пайда болгондо, үстүңкү май катмарын кылдаттык менен бөлүп алыңыз - бул каймак. Төмөндөгү катмарга тийүүдөн сак болуп, жыгач кашык менен алып салыңыз. Айранды кесилгендей кылып кесүү кыймылдары менен казыңыз.
2-кадам
Суу мончосуна эмаль идиш даярдаңыз. Ал үчүн жыгач торду же түбүнө бир нече катмар болуп бүктөлгөн, табигый боелбогон кездемеден кездемени коюңуз. Сууга куюп, бир идиш айранды коюңуз. Эгерде суу 3 литрлик идиштин жарымына жетпесе, анда аны кошуңуз. Эгерде суу ашыкча болсо, ашыкчасын алып салыңыз. Болбосо, ал кайнап жатканда ичине кирип кетиши мүмкүн.
3-кадам
2 литрге 3 аш кашык бышырылган сүттү кошуңуз. кальций хлориди, тандоосу боюнча - 7 г сүт кислотасын койду. Суу мончосунда жарым сааттай кайнатыңыз. Андан кийин мештен алып чыгып, кылдаттык менен, эч нерсени чайкабай, эч нерсе кылбай, аралаштырбай, идишти идиштен алып, муздатып коёсуз. Идиш бөлмө температурасына чейин муздаганда, быштакты дурчугка куюңуз. Сарысуунун агып кетишин тездетүүгө аракеттенип, тампаңыз, ал пайдасыз.
4-кадам
Ушул технологияны колдонуп даярдалган кальциленген быштакты эртең мененки же кечки тамак менен бирге берсеңиз болот. Балага 70-80 г порция керек, бойго жеткен адамга - 130 г. Эгер кааласаңыз, жаңы мөмө-жемиштерди кошсоңуз болот. Бирок коюлтулган сүт, кыям же бал менен толтурбаңыз. Таттуу кошулмалар кальцийленген быштак менен жакшы иштешпейт.
