Кальмар - бул ар кандай курактагы адамдардын менюсуна киргизүү сунуш кылынган баалуу деңиз азыктары. Курамында белок, В, С, Е, РР витаминдери жана поли каныктырылбаган май кислоталары бар назик эт балдарга дагы пайдалуу. Кальмарды сиңирүү оңой, оорчулук сезимин козгобой, зат алмашуунун, жүрөктүн жана ашказандын иштешин активдештирет.
Акыркы жылдары кальмар экзотикалык деңиз азыктарынын категориясынан чыгып, бүгүнкү күндө аларды консервалап гана тим болбостон, жаңы тоңдурулган азыктарды да сатып алсаңыз болот. Кальмар эттин нейтралдуу даамы аны жаңы жана туздуу жашылчалар, дан эгиндери, жумуртка жана бардык соустар менен айкалыштырууга мүмкүндүк берет, ошондуктан үй кожойкелери кальмар менен тамактарды жасоонун бардык жаңы рецепттерин өздөштүрүүдөн тажабайт. Анын үстүнө кальмар адам денеси үчүн көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт.
Кальмардын кандай пайдасы бар?
Кальмардын этинде көптөгөн протеиндер жана майлардын жана углеводдордун саны аз, бул диетикалык азыктарды туура дарылоого мүмкүндүк берет. Калориялуулукка токтолсок, 100 грамм өнүмдүн курамында болгону 86 ккал бар. Башка жагынан алганда, моллюскалар жана В тобундагы витаминдер менен айкалышкан поли каныкпаган майлар бар, алардын арасында B4 (холин) жана B3 (ниацин), E, A, PP басымдуу, баалуу микро- жана макроэлементтер, туруктуу кальмарды диетага кошуу абдан туура. Кобальт менен йоддун катышуусу менен кальмар жөн гана чемпион.
Кальмардын курамындагы калийдин көп болушу аны шишик, гипертония жана жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркагандарга пайдалуу кылат. Продукциядагы таурин склеротикага каршы таасир берип, кан басымын жана холестерол деңгээлин жөнгө салат. Кальмардын эти назик даамга ээ жана оңой сиңүүчү азык болгондуктан, диетологдор аны карылардын да, балдардын да рационуна кошууну сунушташат. Улгайган адамдарда бул эс тутумдун начарлашына жол бербейт, ал эми өспүрүмдөрдө акыл-эс активдүүлүгүн жогорулатат.
Кальмарды системалуу колдонуу организмди токсиндерден жана оор металлдардын туздарынан тазалоого жакшы таасир этет. Бул моллюск сиңирүү тутумунун жана несеп-жыныс системасынын активдүүлүгүн системага киргизет, анткени ашказан ширесинин өндүрүшүн көбөйтөт жана заара чыгаруучу таасир берет.
Кальмарды жегенде организмге зыян келтириши мүмкүнбү?
Кальмар деңиз азыктарынын оң касиеттерин чексиз санап берсе болот. Бирок алардын бардыгы гана бир нече жолу тоңдурула элек жаңы өнүмгө тиешелүү. Ошондуктан, кальмарларды сатып алууда, алардын жашоо чөйрөсү жана эскирүү мезгили жөнүндө сурашыңыз керек. Тоңдурулган продукт, адатта, кара түстөгү формасыз масса болуп саналат, ал эригенде жагымсыз жыт чыгарып, басканда басат. Эгерде кальмардын этинде сасык жыт жок болсо, анда аны кайнатууга аракет кылсаңыз болот, анткени кальмар бышырганда катуураак болуп калат. Бирок, бул даам маалыматтарын жакшыртууга жардам бериши күмөн. Эскилиги жеткен кальмар ачуу даамга ээ болот.
Кальмарды 5 мүнөттөн ашык бышыруу сунушталбаса да, катуулугунан жана даамын жоготпошу үчүн, азы деле талап кылынбайт. Чала бышырылбаган кальмарда ашказан-ичеги-карын ооруларын бузуучу полипептид болушу мүмкүн. Кальмарга аллергия өтө сейрек кездешет, бирок дары-дармектин айрым учурлары катталган. Ошондуктан, биринчи жолу колдонууда этияттык керек Кальмарлар адамдын организминдеги ууларды кетиргенине карабастан, кээде алардын сиңишинин булагы болуп калышы мүмкүн. Чындыгында, көптөгөн деңиз жашоосу сыяктуу эле, кальмарлар деңиз суусунун зыяндуу кошулмаларын сиңире алышат. Бул көбүнчө жашоо чөйрөсүнө байланыштуу, ошондуктан сатып алууда моллюсканы кармаган жерди көрсөтүү зарылдыгы жөнүндө дагы бир жолу эскертип коюу пайдалуу болот. Кальмардын жогоруда айтылган пайдалуу касиеттери кургатылган өнүмгө жайылтылбайт, ал көп колдонулганда суу-туз тең салмактуулугун бузат.
