Туура бышырылган эттин даамы ар дайым даамдуу болот, бирок кемчиликсиз бышырылган тамактын көбүнчө кичинекей деталдары - соус жетишпейт. Эттин даамын эң мыкты толуктап турган соустун ар кандай түрлөрүн кантип тандаса болот?
Эт соустары - жалпы принциптери жана даярдоо ыкмалары
Биринчиден, эт үчүн соусту тандап жатканда, өзүңүздүн табитиңизге ишенишиңиз керек, анткени көптөгөн гравиенттер эт тамактарына туура келет. Бирок, дагы деле болсо угууга арзый турган бир нече кеңеш бар. Мисалы, майлуу жана куурулган этке ачуу, кычкыл же таттуу-кычкыл соустары көбүрөөк ылайыктуу, мөмө же мөмө-жемиш пюреси - мүкжидек, алча, лингонберг, алма, кара өрүк, кээде аларга лимон ширеси же уксус кошулат. Арык же кайнатылган эт каймак, каймак, помидор же кычы соустары менен жакшы айкалышат. Духовкада этти бышыруу үчүн, каймак майы жана сүттөн жасалган гравитер эң сонун.
Эгерде соус мөмөлөрдөн же жемиштерден жасалган болсо, анда аны алгач толугу менен жумшак болгонго чейин кайнатышат жана миксер же блендер менен майдалап майдалап алышат - ошондуктан ширенин консистенциясы бир калыпта болот. Май-ун аралашмасынын негизинде соустарды даярдоо үчүн унду кургатылган табада алдын ала күйгүзүп же майга кууруп, андан кийин гана сорпого, сүткө, каймакка же помидор ширесине аралаштырабыз.
Пияз мармелад соусу
Ал ар кандай куурулган этти толуктап турат, адатта, таттуу пияз соусу менен эт эч кимди кайдыгер калтырбайт. Аны колдо бар өнүмдөрдөн даярдаса болот; аны айнек идиштеринде муздаткычта 6 айга чейин сактоого болот. Кызыл пиязды кадимки пияз же шалот менен алмаштырса болот. Спайсты сүйгөндөр татымына татымалдарды кошо алышат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг кызыл пияз;
- 50 г зайтун майы;
- 75 г шекер;
- 100 мл кургак кызыл шарап;
- 4 аш кашык шарап уксусу.
Пиязды шакектерге бөлүп, зайтун майына беш мүнөт кууруп, күйбөй тургандыгын текшериңиз, антпесе соус ачуу даамга ээ болот. Башка ингредиенттердин бардыгын пиязга кошуп, аралаштырып, жай отто бир сааттай бышырыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Бышыруу процессинде пияз тунук жана жабышкак болуп, мармелад консистенги конфортка окшош болушу керек.
Cranberry Sauce
Мүкжидек соусунун жагымдуу таттуу жана кычкыл даамы ар кандай эттин, үй канаттууларынын, балыктардын же оюндардын даамын баса алат. Аны муздаткычта бир нече жума сактаса болот. Даярдоо үчүн, жаңы жана тоңдурулган мөмө-жемиштер ылайыктуу, экинчиси болсо, алгач эритүү керек.
Соус үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 стакан шекер
- 1 стакан суу
- 2 стакан мүкжидек.
Биринчи кезекте, сиропту даярдашыңыз керек. Ал үчүн кантты сууга эритип, 5 мүнөт кайнатасыз. Мүкжидекти блендерде майдалап, сиропко кошобуз. Кайнатып, кайнатып, жай отто 7 мүнөт тынымсыз аралаштырып турасыз.
Эт үчүн ачуу каймак соусу
Ар кандай эт менен айкалышкан жөнөкөй, бирок өтө даамдуу соус.
Соус үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- бир стакан каймак жана эт сорпосу;
- 1 кашык томат пастасы;
- 2 аш кашык ун;
- 50 г май;
- 2 пияз;
- калемпир, паприка, туз.
Унду сары майга кызарганча кууруп, майдаланган пиязды, томат пастасын кошуп, тынымсыз аралаштырып, 2-3 мүнөт кууруйбуз. Каймак менен сорпону кошуп, сегиз мүнөт бышырыңыз, туз жана калемпирди татыңыз, татымына жараша ар кандай татымалдарды кошсоңуз болот.
Камчыланган эт соусу
Бул эт бышыруучу тамактарга соусту даярдоонун эң оңой жолу, ал термикалык иштетүүнү талап кылбайт, бардык компоненттер жөн гана аралаштырылган. Кебаб, кайнатылган жана бышырылган эт менен сонун.
Соус үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 150 г каймак жана майонез;
- бир тутам жашылчалар (укроп, петрушка, кинза);
- жуп сарымсак тиштери;
- бир чымчым паприка, куркума, чили калемпири.
Майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты каймак жана майонез менен аралаштырып, татымал жана туз кошуп аралаштырыңыз. Даамдуу соус даяр.
