Мидия - бул абдан популярдуу деңиз азыктары. Алардын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар. Алар жасалма жол менен өсө баштагандан бери. Азыр атайын чарбаларда жыл сайын он миллион тоннага жакын ушул моллюскалар өстүрүлөт.
Мидиялардын пайдалуу касиеттери
Мидия пайдалуу поли каныкпаган кислоталарды камтыган пайдалуу майлардын курамында көп. Бул заттар көрүү жана мээ ишин жакшыртат.
Ошондой эле, бул деңиз азыктарынын эти боорго жакшы таасир этет. Кеп анын курамындагы жогорку сапаттагы протеин, ошондой эле фосфатиддердин көп болушу жөнүндө.
Мидиялар мыкты антиоксиданттар. Алардын эти кобальт, йод, жез, цинк, марганец сыяктуу микроэлементтерге, ошондой эле PP, E, D витаминдерине бай.
Мидия кан түзүүчү процесстерди стимулдаштырат, иммунитетти жана зат алмашууну жакшыртат. Аларды кан оорулары, ошондой эле радиациянын бузулушу менен жеш сунушталат.
Бул моллюскалардын эти рак илдетине чалдыгуу коркунучун азайта алат. Мындан тышкары, мидияларды диетага кошуу - артриттин алдын алуунун жакшы жолу.
Мидия эти гликогенге жана ар кандай минералдарга бай. Анын курамында адамдын тамак сиңирүүсүн жакшырткан кээ бир ферменттер бар.
Мидияларды кантип бышырууга болот?
Кайнатылган тоңдурулган мидия суу кайнап чыккандан кийин үч мүнөт кайнатылышы керек. Тоңдурулган - жети мүнөт. Эгерде мидия жаңы болсо, кабыктарда - он эки мүнөт.
Бышырганда, ашыкча бышкан мидия даамсыз болуп, резина сыяктуу болуп калаарын эске алуу керек. Ошондуктан, аларды кайнак сууда көпкө сактоого болбойт.
Мидия кайнатыла турган суу бир аз туздалышы керек. Болбосо, ушул моллюскалардын бардык ширеси бышырууда колдонулбаган шорпого кетет.
Мидияларды кайнатканга чейин эритүүнүн кажети жок, анткени алар өтө кичинекей. Жана ушул өнүмдү тандоодо, жытын текшере алсаңыз, жогорку сапаттагы моллюскалар балык жыттанбасын унутпаңыз.
Эгерде мидия тоңуп калса же жаңы болсо, анда аларды балырлардан жана башка булгоочу заттардан тазалоо керек. Бул жагынан сизге щетка жардам берет. Андан кийин аларды бир нече жолу жууп, кабыктарды ачкандан кийин этти алып чыгышат. Бышырылган тоңдурулган продуктту иштетүүнүн кажети жок.
Мидияларды кууруу керек болгон учурда, аны кайнатуунун кажети жок. Жөн гана аларды табада ысытыңыз.
Мидияларды авокадо соусу менен бышыруу кеңири таралган. Бул үчүн бир килограмм моллюскалар 700 мл ак шарапка кайнатылат. Мөмө-жемиш пюренин консистенциясына чейин майдаланып, 15 мүнөт муздатылат. Андан кийин кичинекей токочтор даярдалат, анын борборуна деңиз азыктары жайылат. Тамак кытай салатынын жалбырагына берилет.
