Бышырылган балык - бул адам организмине оңой сиңип кетүүчү диетикалык продукт. Бул малдын баалуу протеининин, витаминдеринин жана минералдарынын булагы. Бирок ар кандай диетикалык продукт сыяктуу эле, бышырылган балыктын даамы жок деп ойлобошубуз керек. Балыкты кайнатуу менен биз даамдуу сорпону гана эмес, балык шорпосунун же балык шорпосунун негизин, ошондой эле соус жана ылайыктуу гарнир менен каалаган тамакты кооздоп бере турган эң сонун тамакты алабыз.
Ал зарыл
-
- балык - 1 кг;
- пияз - 1 баш;
- сабиз - 1 даана;
- петрушканын тамыры - 1 даана;
- уксус 3% - 1 аш кашык же жарым лимондун ширеси;
- кара калемпир
- лавр жалбырагы
- туз;
- жаңы чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Каалаган балыктарды кайнатсаңыз болот, бирок балык, сазан, сазан, карас, карас, карагат, карачечи же навага сыяктуу балыктардын түрлөрү куурулганда же кургатылганда даамдуу экендигин белгилей кетүү керек. Эгерде сизде бышыруу үчүн ар кандай породадагы жана көлөмдөгү балыктар болсо, анда аны жууп, сорттоп алыңыз.
2-кадам
Эгерде сизде ар кандай көлөмдөгү үлгүлөр бар болсо жана ири балыктар менен кошо майда балыктар болсо, анда аны тазалап убара болбоңуз. Бул учурда, "биринчи сууга" майда-барат нерсени кайнатып кош балык сорпосун жасай аласыз. Ичке балыктарды казанга салыңыз. Чоң жана орто балыктарды тазалап, баштарын, желекчелерин жана куйруктарын бөлүп алыңыз, чайкап, ошол эле казанга салыңыз.
3-кадам
Кичинекей балыктарга жана шыбалган баштарга суу куюп, бышырыңыз. Суу кайнап баштаганда, көбүктү алып таштаңыз, кайнап жаткан жердин белгилери байкалбашы үчүн, жылуулукту азайтыңыз. Балыктын шорпосун жарым саат кайнатыңыз, андан кийин сүзүп алыңыз. Калган балыктарды сөөктөр жана кабырчыктар менен бирге сүлгү аркылуу сорпого сыгып, калганын ыргытып, бышыруу үчүн сорпону кайрадан мешке коюңуз.
4-кадам
Чоң балыктарды порция кылып бөлүп алыңыз, орто көлөмдөгү балыктарды кичинекей өлүктөргө калтырыңыз. Сабизди, пиязды, петрушканын тамырын сыйрып алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди жана петрушканын тамырын кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эгер кичинекей балыктарды өзүнчө кайнатпасаңыз, аларды кайнатылган сорпого же сууга салыңыз.
5-кадам
Сорпону жашылчалар менен 5-7 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ага 1 аш кашык 3% уксус же жарым лимондун ширесин, кара калемпир, туз жана лавр жалбырагын кошуңуз. Балыктарды жанына коюңуз. Сорпосу аны толугу менен жаап турушу керек. Көбүктү алып, отту жай күйгүзүп, балыкты дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Табаны оттон алып, ичине майдаланган чөптөрдү куюп, капкагын жаап, дагы 15-20 мүнөт демдеңиз. Андан кийин бышырылган балыкты берсе болот. Бышырылган картошка, жашылчалар - помидор, бадыраң, жашыл буурчак, бышырылган түстүү капуста гарнир катары эң сонун. Бышырылган балык үчүн атайын соустарды жасай аласыз - поляк, голланд, ак же помидор.
