Кылымдар бою алхимиктер жашоонун эликсирин алууга аракет кылып, жүз миңдеген кымбат жана экзотикалык ингредиенттерди бөлүп алышкан. Илимий изилдөөлөрдүн натыйжалары менен жарым-жартылай ырасталган табигый тамактанууну жактагандардын пикири боюнча, ушул мезгилге чейин "сыйкырдуу" инфузия алардын мурундарынын астында болгон. Алма уксусу деп аталган.
Фактылардын тили менен айтканда
Эгер илимий чындыктардын кургак тилинде алма сидринин уксусу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда анын курамында төмөнкү пайдалуу заттар бар экени белгилүү:
- калий, ал адам денесинин бардык клеткаларынын турмуштук активдүүлүгүнө жооп берет;
- кан басымын жөнгө салууга жана холестеролду төмөндөтүүгө жардам берген пектин;
- вирус, вируска каршы жана грибокко каршы касиетке ээ алма кислотасы;
- сөөктөр үчүн керектүү кальций;
- кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтүүчү уксус кислотасы.
Жыйынтыктап айтканда, алманын уксусу - жакшылыкты ден соолук менен айкалыштыруучу жакшы ыкма. Салат кастрюлинде табакка татымал кошот, маринадда жыпар жытын көрсөтүп, дасторкон сиркесиндей катаал болбойт; алманын уксусунун негизинде мыкты жыпар жыттуу татымалдар алынат. Жана бул "баатырдын" ашканада иштей алганынын бардыгы эле эмес.
Алма уксусу жана жер-жемиштер же жашылчалар
1 аш кашык алма уксусун 1 литр сууга эритип, мөмө-жемиштерди же жашылчаларды ушул эритиндиге чылаңыз. Бул азык сактоо учурунда чачыраган химиялык калдыктарды алардын бетинен алып салууга жана чиритүүчү бактерияларды жок кылууга жардам берет. Чылап бүткөндөн кийин, жемиштерди кадимки кайнатылган суу менен чайкап коюу жетиштүү.
Лимон ширеси сыяктуу эле, алма уксусу кабыгындагы алмалардын, алмуруттун жана картошканын абада кычкылдануусун алдын алат. Кесилген тилмелерди эритменин ичине салыңыз (1 л сууга 1 аш кашык алма уксусу) же кесимдерге чачсаңыз, алар кызарып кетпейт.
Жашылчаларды кайнатканда же бууга бышырганда 1/2 чай кашык туздун ордуна 1 аш кашык уксус колдонуңуз. Ал продуктуларга туздуу даам гана бербестен, бай ачык түстү сактоого мүмкүнчүлүк берет.
Эгерде сизге капустанын кескин жыты жакпаса, анда капустаны кайнатып же бышырып турган сууга алма уксусун кошуп койсоңуз, “керемет” болот.
Алма уксусу жана жумуртка
Жумурткаңызды кайнаткан сууга 1-2 аш кашык алма уксусун кошуп, жаракалар жана белоктор чыгып кетпеши үчүн.
Бышырылган азыктарда 1 аш кашык алма уксусу 1 тооктун жумурткасын алмаштыра алат.
Алма уксусу жана эт
Эттен жасалган маринадга алма уксусун кошсоңуз, бактерияларды жок кылып, катуу этти жумшартат. Ар бир килограмм целлюлоза үчүн 50 миллилитр алма уксусун колдонуңуз.
Алма сиркеси оюндун даамын жумшартып, курч жыттын алдын алат.
Эгерде сиз уй этин кайнатып жатсаңыз, сууга кошулган бир аш кашык алма уксусунан ашыкча туз тазаланат.
Көгөрүп кетпеши үчүн муздаткычыңыз жок болсо, кесилген ветчина же колбасага алма уксусун сүйкөңүз.
Алма сиркеси жана деңиз азыктары
Колуңузду сууга жана алма уксусуна чайкап алсаңыз, балыктын жыттанган жыты заматта кетет.
Эгерде тоңдурулган деңиз азыктары бышырардан мурун алма уксусунун жана шерринин 1ден 1ге чейинки аралашмасында маринаддалса, жаңы кармалган жыпар жыт жана даам кайра кайтып келет.
Бышырылган азыктарда алма уксусу
Камырдын көтөрүлүшүнө жардам берүү үчүн ар бир 2 ½ стакан унга 1 аш кашык уксус кошуңуз. Камырга кошулган сууну бирдей көлөмдө уксус кошкондо азайтууну унутпаңыз.
Торттун, токочтордун же нандын кабыгы аппетиттүү жаркыраш үчүн, аны бышыруудан эки мүнөт мурун алма уксусу менен сүртүп алыңыз.
Алма сидринин уксусу, француз мерезиндеги белокту турукташтырат. Ал үчүн ар бир үч белокко 1 чай кашык алма уксусун кошуңуз.
Ошондой эле …
Макарон кайнатканда ар бир литр сууга 1 аш кашык уксус кошуп, туз салбайсыз. Бул макаронго туздуу даам берет жана анын бир-бирине жабышып калуусуна жол бербейт. Алма уксусун ушул эле пропорцияда кошуп, үлпүлдөп, майдаланган күрүчтү пайда кылат.
Алма уксусунун жардамы менен сиз оңой эле жасай аласыз:
- 1 стакан майлуу быштакты, ¼ стакан сүттү жана 1 чай кашык уксусту аралаштырып, каймакты алмаштыруучу зат;
- бир стакан сүткө бир аш кашык уксус кошуп, коюу үчүн 5 мүнөткө калтырып, айран;
- 2 аш кашык алма уксусун 1 чай кашык кургак кызыл шарапка аралаштырып, шарап уксусун алмаштыруучу зат.
