Рыбник - салттуу орусиялык жабык кайык формасындагы пирог. Абдан даамдуу, жыпар жыттуу, ал майрамдык дасторконго да, күнүмдүк дасторконго да толугу менен шайкеш келет. Бул балык тамакты орозодо дагы колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- тамандын филеси;
- ун;
- суу;
- кургак ачыткы;
- туз;
- шекер;
- жумуртка;
- лимон;
- мускат жаңгагы;
- каравай;
- кунжут;
- калемпир;
- жаңы чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
600 грамм тамандын филесин алып, жакшылап чайкап, сүлгү менен кургатып, эки бөлүккө бөлүп, ар биринин формасы балыкка айланат. Татымына жараша туз, мурч, мускат жаңгагы менен себелеп коюңуз. Бир лимонду жууп, туурасынан кесип, ширесин балык филесинин эки бөлүгүнө сыгып алыңыз.
2-кадам
Камыр жууруу. Ал үчүн 1 чай кашык тузду, 1 чай кашык шекерди жана кургак ачыткы салынган баштыкты бир стакан жылуу сууга эритиңиз. Ага 450 грамм ун жана 4 аш кашык өсүмдүк майын бөлүп-бөлүп бөлүп алыңыз. Камырды жакшылап жууруп алабыз. Ал жумшак, ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпашы керек. Духовканы 200 градуска буруңуз. Унду дасторконго же ашкана тактасына чачыңыз. Камырды балыктын филесинин узундугу жана туурасы боюнча жалпак тортко жайыңыз.
3-кадам
Жалпак нандын ортосуна бир филе салыңыз. Камырды капталынан кең тилке кылып кесип алабыз. Жашылдарды алуу; бир нече петрушка, кинза, укроп. Чайкап, кургатып, майда туурап алыңыз. Чөптөрдү филенин үстүнө чачыңыз. Ал эми балыктын экинчи бөлүгүн үстүнө коюңуз.
4-кадам
Камыр тилкелери менен балыктын филелерин ороп, карама-каршы жагын бириктирип, үстүнө жакшылап чымчыңыз. Капталындагы тешиктерге көк чөптөрдү кошуңуз. Күнжүттүн үрөнүн жана зире себиниз. Полчалга жылуу жерге коюңуз. Андан кийин балык сатуучунун үстүн сабалган жумуртка менен сүртүп, пирогду майланган бышырылган баракка кылдаттык менен коюңуз.
5-кадам
Алдын ала ысытылган мешке салып коюңуз. Кызарганча 45 мүнөт бышырыңыз. Балык сатуучу жасалгандыгын аныктоо үчүн пирогду мештен алып, акырын чайкаңыз. Эгерде балык камырдын ичинде кыймылдаса, анда ал бышырылып, пирог даяр экендигин билдирет. Балык сатуучуга ысык кызмат кылыңыз. Үстүңкү кабыкты сыйрып, вилка жана бычак менен жегиле.
