Гуляш - бул даамдуу эт тамактарынын бири. Бул түшкү же кечки тамак үчүн негизги тамак катары ылайыктуу, бирок ошондой эле конокторду майрамга кубанта алат. Гуляшты эттин ар кандай түрүнөн ар кандайча даярдай алышат.
Ал зарыл
-
- Уй эти үчүн гуляш:
- Сөөктүү (ийиндүү) 800 г эт үчүн
- Shank) - 60 г май
- 1 аш кашык. бир кашык ун
- 1 чоң пияз
- 1/2 чай кашык кызыл ачуу калемпир
- 50 г томат пастасы
- туз.
- Венгриялык гуляш үчүн:
- 1 кг уй эти үчүн - 500 г пияз
- 1 тиш сарымсак
- 100 г чочконун майы
- 3 аш кашык. томат пастасынын аш кашыктары
- 4st. каймак кашыктар
- 1 аш кашык. кызыл кашык орто кашык калемпир
- зире
- лимондун кабыгы
- татымына жараша туз.
- Коён гуляш менен бөтөлкөлөр:
- Коёндун алдыңкы бөлүгүндө ийни жана ичеги - 150 г колбаса
- 2 пияз
- 50 г май
- 1 аш кашык. бир кашык майда тууралган петрушка
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Уй гулясын жасаш үчүн, даярдалган эттин сөөгүн алып, бир порцияга алтыдан сегизге чейин бөлүп алыңыз. Туз жана ун менен татымал алыңыз. Эттин бөлүктөрүн ар тараптан аябай ысык майга кууруп, казанга өткөрүп алыңыз. Калган майга пиязды кууруп, шакектерге бөлүп, май менен кошо казанга эт менен салыңыз. Бир аз суу куюп, идиштин капкагы менен кайнатыңыз. Томат пастасын кызыл калемпир менен 20 г майга кууруп, этке кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Гульшени тоголок менен тегерек идишке салып тамактаныз.
2-кадам
Венгриялык гуляшты жасаш үчүн пиязды кесимчелерге бөлүп, сарымсакты майдалап, бардыгын алтын сарыга чейин кууруйбуз. Андан кийин томат пастасын кошуп, эт, кубик, май кошуп, кызыл калемпирге себелеп, бир аз сууга куюңуз. Гуляшты жабык идишке салып, эти жумшак болгончо кайнатыңыз. Эгер суу өтө тез бууланып кетсе, анда толтуруңуз. Бышыруунун аягында ага зире, үрөн, лимондун кабыгын, тузду кошуп, үстүнө каймак кошобуз.
3-кадам
Гуляшты коёндон да, ичеги-карыны менен жасаса болот. Ал үчүн кесилген бышкан коёндун алды жагын жана плечолордон тазаланган далы пышактарын жууп, майдалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Өпкөлөр, жүрөк, боор, пленкадан тазаланып, тилкелерге кесилип, чоюн казанга коёндун бөлүктөрү менен кошо куурулат. Кесилген колбаса менен пиязды кошуңуз. 1 стакан суу кошуп, туз, татымалдарды кошуп, жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Бышыруунун аягында унга аралаштырылган каймакты куюп, кайнатыңыз, тузду татымына жараша салыңыз.
