Блин ундан жасалган биринчи продукт деп эсептелет. Анын кесиптеши көптөгөн элдердин ашканасында болот. Бирок эң белгилүү сорт - бул орус ачыткысы. Россияда көптөн бери майрамдык дасторкон да, мемориалдык дасторкон да куймаксыз жасаган эмес. Алар ар кандай ун менен ачыткы камырынан бышырылган. Ар кандай гарнирлер жана пломбалар менен дасторконго кызмат кылды. Орус ашканасында куймак жасоонун бир нече ондогон варианттары бар (крем, арык, май, ысык жана башкалар). Ачыткылар губка (эң көп убакытты талап кылган) жана губка эмес (тез) болуп экиге бөлүнөт.
Ал зарыл
-
- Губка ачыткы куймактары:
- 50 г жаңы ачыткы;
- 250 г каймак;
- 600 мл сүт;
- 1, 2 кг ун;
- 150 г май;
- 2 аш кашык Сахара;
- туз.
- Ачытма блинчиктер:
- 30 г жаңы ачыткы;
- 500 г ун;
- 1 литр сүт;
- 2-3 жумуртка;
- ¼ Art. өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык Каймак майы;
- 1 аш кашык Сахара;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Губка ачыткы куймактары Сүттү ысытыңыз. Электен өткөрүңүз.
2-кадам
600 грамм унду жана бардык ачыткыны сүткө аралаштырыңыз. Салфетка менен жаап, камырды жылуу, жылуу жерге алып салыңыз. 1 саатка көтөрүлүү үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Сарысын кант, туз жана май менен эзип алыңыз. Эгерде жумурткалар колдонуудан мурун муздак болсо, аларды жайып, бөлмө температурасына чейин жылытыңыз. Аларды даяр камырга кошуңуз.
4-кадам
Калган унду кошуңуз. Камырды жакшылап аралаштырыңыз. Жакшы турушу үчүн 40 мүнөт жылуу жерде сактаңыз.
5-кадам
Жумуртканын агын жана каймакты өзүнчө сүртү. Аларды камырга бир-бирден кошуңуз. Аралаштырып, бышырардан мурун 10 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин, бышыруу учурунда аралаштырбаңыз.
6-кадам
Табаны алдын ала ысытыңыз. Аны өсүмдүк майы менен щетка же стерилденген бинт менен майлап коюңуз.
7-кадам
Камырды ылдыйдан өйдө көтөрүңүз. Табанын ортосуна куюңуз, жайылып кетсин.
8-кадам
Куймактын бети кургап калгандан кийин, аны оодарыңыз.
9-кадам
Даяр куймактарды сары май менен сүртүп, үймөктө салыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
10-кадам
Тез ачыткы куймактары Сүттү бир аз ысытыңыз. Жумуртка, кумшекер, туз жана ачыткы кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, эч качан шыбырабаңыз. Аралашманы 20 мүнөткө калтырып коюңуз.
11-кадам
Ар дайым аралаштырып, май жана май кошуп коюңуз. Тез кийлигишүүнүн кажети жок.
12-кадам
Акырындык менен эленген унду аралашмага куюңуз. Кошуп жатканда акырын аралаштырыңыз. Камырдын консистенциясы кадимки каймакка окшош болушу керек. Камыр салынган идишти 1 саат жылуу жерге коюңуз. Андан кийин бышырыңыз.
