Пирогдорду бардыгы жакшы көрүшөт. Капуста, эт же кыям менен куурулган же бышырылган ысык, алар баш тартууга мүмкүнчүлүк бербейт. Жакында эле токочторду саткан соода түйүндөрү жетиштүү болду. Чыныгы пирогдорду, чоң энеңиз бышырганды элестетсеңиз, алар, албетте, ачыткы камырынан жасалган.
Ал зарыл
-
- ун
- ачыткы
- сүт
- туз
- шекер
- өсүмдүк майы
- пирогторго толтуруу (милдеттүү эмес)
- такта
- үбөлүк
- 2 табак
- кашык
- көмөч
- бышыруу барак
- меш
Нускамалар
1 кадам
25 г ачыткыны 0,5 литр жылуу сүткө 3 аш кашык кошуп эритип камыр даярдаңыз. ун, 1 чай кашык. шекер жана 0,5 чай кашык. туз. Камыр көтөрүлүп, сааттын жебеси боюнча козголуп, бул операцияны үч жолу жасаңыз. Камыр жуурулганга чейин, камыр туруктуу ачытууну көрсөтүшү керек. Баса, мурунку партиядан камырдын мурунку бөлүктөрү камырга калтырылган. Бирок алар, албетте, азыркыга караганда көп бышырышты.
2-кадам
Камырга 0,5 стакан өсүмдүк майын, 4 жумуртканы жана бир килограммга жакын унду кошобуз. "Канча алат" принциби боюнча ун кошуңуз, анткени ар кандай ундар ар кандай гигроскопиялык касиетке ээ, ал эми жумуртканын көлөмү бир кыйла өзгөрүшү мүмкүн. Камырды алмаштырыңыз. Идиштин капталдарына жабышпай калганча аралаштырыңыз. Камырды анда-санда жууруп, бир нече саатка коё туруңуз.
3-кадам
Кесүүчү тактайга ун чачып, камырды тизип, жакшылап жууруйбуз. Камырдан узун ичке колбаса жасап, болжол менен 35-40 г салмактагы кесимдерге бөлүп, аларды көтөрүп чыгып, ар бир бөлүгүн жука тортко түрүп алыңыз. Бышыруудан мурун, бышырылган пирогдорду жылуу жерге 15-20 мүнөт көтөрүп чыккандан кийин жумуртка менен майлап коюу керек.
4-кадам
Эт майдалагычтан майдалап бышырылган 500 г этти, 300 г күрүчтү жана орто көлөмдөгү 2 пиязды майдалап, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Аралаштырыңыз жана эт менен күрүчтүн пирожныйларын жасаңыз.
5-кадам
600 г жашыл пиязды майдалап, 40 г майга кууруп, 4 тууралган жумуртка менен аралаштырыңыз. Көк пияз жана жумуртка менен даамдуу пирогдор чыгат. Илгери бул толтуруу Россияда эң популярдуу болгон.
6-кадам
350 г вареньеден май куюп, 0,5 ч.к. суюлтуп алыңыз. крахмал, 50 г муздак сууда эриген. Крахмал мештин жогорку температурасынан кыямдын жайылышына жол бербейт. Эгерде бышырылган пирогдорго биринчи эки пломба көбүрөөк ылайыктуу болсо, анда пирогдорду ысык өсүмдүк майына варенье менен кууруп алганыбыз оң. Кууруунун технологиясы төмөнкүчө: көмөч казандын бийиктигинин үчтөн бир бөлүгүнө жакын май куюп, ак түтүн чыкканга чейин ысытып, бир нече пирогду майга кезек-кезек малып, бирок алардын ортосунда боштук болушу керек, анткени ачыткы пирогдору көлөмүнүн көбөйүшү. Түбү кызарганда, пирогдорду оодарып, табаны капкак менен жаап коюңуз.
