Наполеон тортунун жакшы жагы - аны өзүңүз бышырсаңыз болот. Албетте, көп убакытты жана күчтү сарптоого туура келет, айрыкча биринчи жолу. Бирок ошол эле учурда тажрыйбасы жок кондитер ашпозчу дагы Наполеонду бышырса болот, ошондо торт кооз жана даамдуу болуп чыгат.
Көптөн бери "колуңузду толтуруу" керек болгон учурда мындай болбойт - кошумча даярдыктан өтпөй эле тамак бышырсаңыз болот. Бир гана эскертүү: Наполеонду болушунча ширелүү жана жумшак кылуу үчүн, даяр болгон тортту 12 сааттан кем эмес жылуу кармоо керек - торттор толугу менен сиңип кетиши керек. Бирок бул тортту муздатып берүү сунушталат.
Ошентип, Наполеонду жасоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек: камыр үчүн - алты стакан премиум ун, 750 грамм каймак маргарин, жарым литр каймак (майдын 20% жакшысы); каймак үчүн - он жумуртка, үч литр сүт, төрт стакан шекер, үч аш кашык ун, үч аш кашык крахмал, 100 грамм май.
• Жакшы тоңдурулган маргаринди майдалап майдалап, ага ун кошуп, камырды нымдуу кум сыяктуу бир тектүү масса пайда болгончо колуңуз менен эзип алыңыз.
• Пайда болгон камырга каймак куюп, эч кандай кесек калбашы үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
• Камырды бирдей 15 бөлүккө бөлүп, тоголок кылып тоголоктоп, жайылып кетпеши үчүн жабыңыз жана муздаткычка 3-4 саатка коюңуз.
• Кремди даярдаңыз: крахмал менен унду бир стакан сүткө эритип, калган сүттү кайнатыңыз.
• Жумуртканы шекер менен уруп, алынган массага кайнап жаткан сүттү куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Бул аралашманы эң жай отто кайнатып, тынымсыз аралаштырып, ал кайнап баштаганда, сүттү ун жана крахмал менен куюп, коюуланганга чейин аралаштырыңыз.
• Даяр болгон каймакты муздак жерге коюп, муздаган соң майдалап кесилген майды кошуп аралаштырыңыз.
• Торттун негизин өзүнчө бышырыңыз, камырдын тоголокчолорун муздаткычтан бирден алып, ар бир тоголокту манжаларыңыз менен майланган бышыруучу табактын түбүнө жайыңыз. Камыр катмарын мүмкүн болушунча бирдей кылып жасаганга аракет кылыңыз. Бир торт жакшы ысытылган (180-190 градуска чейин) духовкада беш мүнөттөй бышырылат. Бардык токочторду бирдей бышырыңыз.
• Баса, кааласаңыз, Наполеонду бышырууга убакыт тапканга чейин даяр токочторду бир нече күн сактасаңыз болот. Бирок торт даярдалаардан мурун эле кремди даярдап койгон жакшы.
• Тортторду өткөрүп, ар бирин каймак катмары менен кылдаттык менен сүртүп алыңыз. Мындай учурда тортторду басуунун кажети жок. Акыркы тортту минометто эзип, майдаланган жаңгактар менен аралаштырыңыз - жана тортту үстүнө жана капталына чачуу үчүн даяр зат аласыз.
