Көпчүлүк жүзүмдү жакшы көрүшөт, бирок көптөгөн үй кожойкелери аны кышка жыйнап алууга шашылышпайт. Жана толугу менен бекер. Даамдуу компоттор жана жыпар жыттуу кыямдар жүзүмдөн алынат. Жана ушул таттуу даярдыктарды даярдоо таптакыр кыйын эмес.
Кышка карата жүзүмдөн жасалган компот
Жүзүмдү сабагынан бөлүп, бышып же бузулганын сорттоп, муздак сууга чайкаңыз.
Төмөнкү пропорциялардын негизинде компот даярдаңыз: 4 стакан мөмө үчүн 3 аш кашык ичиш керек. l. шекер жана 1 стакан суу.
Шекер сиропун даярдап, мөмөлөрүн кайнап жаткан сууга күйгөн таза идиштерге салып, кайнап жаткан сироптун үстүнө куюңуз. Консерваларды калай капкагы менен түрүп, ысык суу куюлган идишке салыңыз. Банкаларды кайнатпастан, 20 мүнөт ысытып, андан соң алып, капкактарды коюп, жууркан менен ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Жүзүмдөн кыям
Жүзүмдөн кышка карата шарап же компот гана жасабай, даамдуу жана жыпар жыттуу кыям жасай аласыз. Эң башкысы - чоң мөмөлөрү бар таттуу жүзүмдү тандоо.
Жүзүмдөн кыям жасоо үчүн төмөнкү пропорцияда азыктарды алуу керек:
- 5 стакан мөмө-жемиштер;
- 4, 5 стакан кант;
- 2 стакан суу.
Жүзүмдү сабагынан алып, муздак сууга жакшылап чайкаңыз, андан кийин мөмөлөрдү ысык сууга 1-2 мүнөттөй батырыңыз.
Калган суюктукту кетирип алуу үчүн мөмөлөрдү colanderге салып коюңуз. Ал ортодо 4,5 стакан шекер жана 2 стакан суу менен сироп жасаңыз. Жемиштерди кайнап жаткан сиропко малып, кайнатыңыз, бышыруу учурунда пайда болгон көбүктү системалуу түрдө сүртүп алыңыз. Кыямдын күйүп кетпеши үчүн жыгач кашык менен аралаштырыңыз.
Кыямдын даярдыгын төмөнкүчө аныктоо керек: табакка бир аз сиропту тамызыңыз, эгер жайылбаса, анда кыям даяр болот.
Даяр жүзүм кыямын муздатып, алдын ала даярдалган банкаларга өткөрүп бериңиз. Банкалардын четин спирт же арак менен майлап, нейлон капкактары менен жабыңыз.
Жүзүмдөгү кыямды кургак жана салкын жерде сактаңыз.
