Туздалган капуста дасторкондо ар дайым жылуу конок. Эски мезгилдерде ал суук мезгилде жок болгон витаминдерди көбүрөөк кошууга жардам берген. Түшүм жыйноонун мындай ыкмасы менен капуста аш болумдуу заттарын сактап калат. Анын версиясын даярдай аласыз, ал толук даяр болгонго чейин көп убакытты талап кылат. Бирок жөнөкөй рецепт бар, анда капуста үч-төрт күндүн ичинде каалаган даамын алат. Ал үч күн деп аталат.
Үч күндүк капуста капустасын даярдоо үчүн орточо баш капустага бирден сабиз, бир литр суу, бир аш кашык шекер жана туз алыңыз.
Ингредиенттерди даярдаш керек. Капустаны майдалап же майдалап турсаңыз, канчалык жука болсо, ошончолук жакшы болот. Капустанын башын бош эмес, тыгыз тандаңыз. Сабизди сүргүчтүн одоно жагына тазалап, сүртүп алыңыз. Аларды бир идишке бириктирип - көбүнчө эмаль бассейнин же чоң бакты колдонушат. Илгери капустаны туздоо жана ачытуу үчүн жыгач челектер жана ванналар колдонулса, азыркы ашканада мындай жабдыктар сейрек кездешет. Капустаны контейнерден, мисалы, айнек идиштерге которсоңуз дагы, ачытууга даярдануу үчүн дат баспас болоттон же пластиктен пайдаланбаңыз.
Эми капуста массасын бир аз бырыштырыңыз, ошондо бир аз шире чыгып, ачыткы үчүн капуста жумшак болуп калат. Сабиз менен ыргытыңыз. Андан кийин майдаланган жашылчаларды тыгызыраак басып, үч литрлик идишке өткөрүп аласыз.
Тузду бышырганга мезгил келди. Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, кумшекерди, тузду кошуп аралаштырыңыз жана туздуу ысыкта капустага туз куюңуз. Эгерде сиз капуста капустасын банкага бышырып жатсаңыз, анда ар бирин идишке же идишке салып койгонуңуз оң, анткени ачытуу учурунда суюктук агып чыгат. Мезгил-мезгили менен банкадагы капустаны курч таяк менен тешип, ашыкча газды кетириш керек. Чылапчында же бакта ачытууда массаны атайын жыгач шпатель менен аралаштырып, идишти марли же таза кездеме менен жаап коюңуз.
Ысык шорго малынган капуста үч күндөн кийин даяр болот. Эң жакшысы, аны салкын жерде сактоо керек. Анын кошулушу менен даамдуу тамактарды жасай аласыз же чөптөр менен кооздолгон көзкарандысыз закуска катары кызмат кыла аласыз.
