Кызыл капуста адаттан тыш түсү менен гана эмес, курамында антоцианин бар, ал көптөгөн кызыл жашылча-жемиштер сыяктуу эле гемоглобиндин деңгээлин көтөрөт. Калий, магний, темир, фитонциддер - бул азык элементтеринин бардыгы кызыл жашылчада бар.
Ал зарыл
-
- Бышырылган кызыл капуста үчүн:
- 1 баш кызыл капуста;
- 100 г май;
- 100 г бекон;
- 4 чоң кызыл алма;
- 100 г мейиз;
- 1 кызгылт сары;
- 100 г шекер;
- 350 мл кызыл шарап;
- 3 аш кашык. l. шарап уксусу.
- Бавариялык кызыл капуста үчүн:
- 15 г май;
- 1 кичинекей кызыл капуста;
- 1 сабиз;
- 150 мл суу;
- 6 таяк тиш;
- 2 корица таякчасы;
- 1 лимон;
- 1/2 чай кашык туз;
- калемпир.
- Туздалган кызыл капуста үчүн:
- 1 кичинекей кызыл капуста;
- 1 литр суу;
- 2 аш кашык туз;
- 1 стакан кумшекер;
- 1 стакан уксус.
- Кызыл капуста салатына:
- Кызыл капуста;
- пияз;
- таттуу болгар калемпири;
- туз
- шекер
- уксус кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган кызыл капуста
Түбү калың казанды алып, сары май кошуп, орто жылуулукта эритип, беконду майдалап, 4-5 мүнөт кууруп, караңгы чыкканга чейин, идишти оттон алып салыңыз. Капустаны жука кырындыга туурап, алманы жууп, кабыгын тазалап, өзөгүн алып, кесинди, күйүк, муздак суу менен чайкаңыз.
2-кадам
Капустанын төрттөн бир бөлүгүн казанга салыңыз, алманын төрттөн бир бөлүгүн, жүзүмдүн төрттөн бир бөлүгүн жаап, кабыгын жана кумшекерди кошуп, башка бардык ингредиенттерди ушундай эле жол менен салыңыз. Казанды катуу оттун үстүнө коюп, үстүнө шарап жана уксус жаап, кайнатыңыз, 3-4 мүнөт кайнатыңыз, үстүн жаап, отту азайтып, капуста жумшарганча кайнатыңыз. Кийлигишпеңиз, суюктуктун деңгээлин байкаңыз, керек болсо суу кошуңуз.
3-кадам
Бавариялык кызыл капуста
Кызыл капустаны майдалап, сабизди майдалап туурап, калың казанды алып, андагы майды ысытып, капустаны жана сабизди 5 мүнөт орто температурада кууруп алабыз. Жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырып, фольгага салып, жай отто капуста жумшарганча бышырыңыз. Лимон ширесин сыгып, даяр тамакты калемпирге эзип, лимон ширеси менен куюп, ысык кызмат кылыңыз.
4-кадам
Кызыл маринаддалган капуста
Казанга 1 литр суу куюп, ага 2 аш кашык туз жана 1 стакан шекер кошуп, кайнатыңыз, 1 стакан суюлтулган уксус куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз, оттон алып, муздатыңыз. Капустаны чоң кесектерге бөлүп, үч литрлик идишти алып, капустаны капуста менен бекем толтуруңуз, муздатылган туздуу суу менен толтуруңуз, идишти жабык бойдон бөлмө температурасында 2 күн кармаңыз. Капкагын жаап, муздаткычта сактаңыз.
5-кадам
Кызыл капуста салаты
Кызыл капустаны жука кырындыга туурап, туз салып, колуңуз менен унутпаңыз, ошондо капуста шире берет. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекке бөлүп, табакка салып, бир стакан кайнак сууга куюп, ага 1/4 чай кашык туз жана 1/4 чай кашык кумшекер кошуп, андан кийин 1 аш кашык 3% уксус кислотасын же шарап уксусун кошуп, маринаддайсыз. 30 мүнөт.
6-кадам
Болгар калемпирин жууп, уруктарын алып салыңыз, жука тилкелерге бөлүп, капуста менен аралаштырыңыз. Туздалган пиязды colanderге ыргытып, салатка кошуп, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
