Даамдуу палоо бышыргыңыз келсе, бирок казаныңыз жок болсо, капа болбошуңуз керек. Чындыгында, жөнөкөй казанга бышырылган палоо мындан жаман эмес. Тамак жасоодо козуну колдонуу сунушталат, бирок чочконун эти, уйдун эти же тооктун эти менен даамдуу.
Курамы:
- 1 кг эт (сөөксүз);
- 1 чоң сабиз;
- 6 сарымсак тиштери;
- барбарис - бычактын учунда;
- 400 г күрүч жармасы;
- 1 пияз;
- 40-50 г күн карама майы (жытсыз жакшы);
- татымалдар жана туз.
Даярдоо:
- Биринчи кадам - этти агын сууга жакшылап чайкоо. Андан кийин ашыкча нерселерди кесип алыңыз (пленкалар, майда сөөктөр ж.б.). Андан кийин, курч бычактын жардамы менен этти орто көлөмдө бөлүп алыңыз.
- Табаны ысык мештин үстүнө коюңуз, ага алгач май куюу керек. Кызып калганда этти кошуп коюңуз. Дайыма аралаштырып турууну унутпастан, аны орто жылуулукта кууруңуз.
- Пиязды тазалап, жакшылап жууп салыңыз. Андан кийин аны жарым шакекче же орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз.
- Эттин бөлүктөрү шире бөлүп, кууруп баштагандан кийин, аларга майдаланган пиязды кошуңуз. Ошондой эле татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Ошондой эле сарымсак бастырмасы менен майдаланган сарымсакты кошсоңуз болот, бирок бул милдеттүү эмес.
- Андан кийин, сабизди тазалап, жууп салыңыз. Аны орой кыргыч менен майдалап кесүү керек. Бирок, сизге жакса, аны орто калыңдыктагы тилкелерге кесип салсаңыз болот. Андан кийин сабизди эттин көмөч казанына жөнөтүңүз. Жашылчалар менен эт жакшылап куурулган соң, аларды казанга куюп коюу керек (эң жакшысы калың түбү менен алуу керек).
- Андан кийин күрүчтүн жармасын даярдашыңыз керек. Ал үчүн сууну бир нече жолу өзгөртүп, жакшылап жууйт. Андан кийин куурулган этти кылдаттык менен күрүч менен жаап салыңыз. Андан кийин, идишке суу куюңуз (сорпону колдонсоңуз болот), ал дан эгиндерин 3-4 сантиметрге жаап коёт.
- Суюктук жоголо баштагандан кийин, палоо ичине толугу менен жакшы жуулган сарымсакты, ошондой эле бөрүчүктү салыңыз. Сиз сүйүктүү палоо татымын колдонсоңуз болот. Эгерде суу таптакыр жоголуп кетсе, бирок идиш даяр боло элек болсо, аны суу мончосунда даяр абалга келтирсеңиз болот. Жөнөкөй жана жеңил болгондуктан, жыпар жыттуу пловду кадимки казанга бышырсаңыз болот.
