Эмчек чочко - бул жөн гана тамак эмес, байлыктын жана гүлдөп өнүгүүнүн символу. Үйдө жыл бою молчулук сакталып турушу үчүн, аны Жаңы жылдык дасторконго бышыруу илгертен бери эле салтка айланган. Эмчек чочкону бышыруунун көптөгөн рецепттери бар. Мына ошолордун бири.
Ал зарыл
-
- Салмагы 3 - 5 кгга чейинки салмактагы эмчек чочко
- Боор торпогу (жүрөк)
- боор
- бөйрөк)
- Пияз
- Сабиз
- Кургатылган өрүк
- Өрүк
- Зайтун
- бал
- кычы
- кычкыл сүт же айран
- майоран
- калемпир
- тимьян
- сарымсак
- каймак май
- каптоо үчүн өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Чочкону муздак сууга жууп, андан соң 1-2 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Кылчынды алып, бычак менен кырып алыңыз. Териге зыян келтирбөө үчүн этият болуңуз. Сыртын жана ичин дагы бир жолу жууп, чүпүрөк менен кургатыңыз.
2-кадам
Бал, кычы, кычкыл сүт же айранды бирдей катышта аралаштырыңыз. Ушул аралашма менен торпокту сүртүңүз. Чочконун ичин ар кандай жыпар жыттуу чөптөрдүн аралашмасы менен сүртүңүз. Сиз майоран, орегано, тимьянды колдонсоңуз болот. Чочкону оодарып, 3-4 саатка коё туруңуз.
3-кадам
Чочкону чылап жатканда, толтурууну даярда. Чочконун өзүндө эт көп эмес, андыктан толтурууга өтө олуттуу мамиле жасаңыз. Бөйрөктөрдү жакшылап жууп, уксус кошуп муздак сууга салып коюңуз. Бул бир жарым саат убакытты алат. Андан кийин бөйрөктү, жүрөктү, боорду алып, туздуу сууга кайнатыңыз. Боорду бир саатка бышырыш керек. Андан кийин, бардыгын кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
4-кадам
Кургатылган өрүктү жана кара өрүктү чайкап, андан соң муздак сууга жарым саат чылап коюңуз. Зайтундан уруктарды алып салыңыз. Сууну агызып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
5-кадам
Пиязды жана сабизди майда туурап, майдаланган боор, кургатылган өрүк, зайтун жана кара өрүктү аралаштырыңыз. Бул аралашмага кесилген бел же ветчина кошсоңуз болот. Туз. Даяр болгон аралашмага майорамдын же тимьяндын кургатылган жана майдаланган бутактарын кошуңуз.
6-кадам
Чочкону баштап, ичти калың жиптер менен тигип алыңыз. Сарымсактын бир нече тиштерин эзип, бал жана өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы чочконун үстүнө жайып, курсакты бышыруучу табакка салыңыз. Баш жакшы бышышы үчүн, кабыгыңыздан жаңгакты тиштериңизге жабыштырсаңыз болот. Кулактарды, жамаачылыктарды жана туяктарды фольгага ороп коюңуз. Болбосо, алар бат эле өчүп калышат.
7-кадам
Чочкону 160 - 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бул температурада эки-үч сааттай бышырыңыз. Чочкону бошогон шире менен дайыма сугарыңыз. Андан кийин фольганы алып, температурасын 200 градуска чейин көтөрүп, торпокту кызартып алыңыз.
8-кадам
Чочкону мештен алып салыңыз, жиптерди алып салыңыз, май менен сүртүңүз. Эмчек чочко даяр. Гарнирге бышырылган картошканы берген жакшы.
