Жүгөрү унун үзгүлтүксүз жейм деп ким мактана алат? Тилекке каршы, мындай адамдар аз. Андан көптөгөн даамдуу жана таттуу тамактарды бышырсаңыз болот. Биздин өлкөнүн ийгиликтүү кубанган аймактарынын бири - Дагестан. Илгертен бери бул ундан улуттук тамак - хинкал даярдалган. Бул майрамга да, үй-бүлө чогулган үй дасторконуна да берилет.
Ал зарыл
-
- 700 г козу
- 1 пияз
- лавр жалбырагы 3-4 жалбырак
- калемпир 7-9 даана
- петрушка жана кинза, бир тутам
- татымына жараша туз
- сарымсак 2 баш
- 700 г помидор
- 70 г майлуу айран
- 500 г жүгөрү уну
- жумуртка - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Козунун бир бөлүгүн (жакшысы сөөктө) алып, жакшылап чайкап, муздак суунун идишине салыңыз. Казанды отко коюп, этти кайнатыңыз. Андан кийин алгачкы запасын төгүп, козусун муздак суу менен толтуруңуз.
2-кадам
Пияздын башын, калемпирди, лавр жалбырагын казанга салып, бышканча кайнатыңыз.
3-кадам
Эт бышып жатканда, хинкал камырын даярдаңыз. Аны жүгөрү уну, суу жана жумуртка менен камыр жуурушат. Даяр болгон камырды калыңдыгы 0,5 сантиметрге жайып, кичинекей чарчы кылып туурайбыз. Камырдан тегерекчелерди кесип, кулак түрүндө чымчып алсаңыз болот.
4-кадам
Ал ортодо бышкан этти табадан алып, муздатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды, калемпирди жана лавр жалбырагын ыргытып салыңыз. Сорпого туз жана калемпир кошуу керек.
5-кадам
Хинкалды сорподо кайнатыңыз, табакчадагы кашык менен алып салыңыз. Анын айланасына эт бөлүктөрүн, ал эми ортосуна бир табак соус коюңуз.
6-кадам
Соусту даярдоо үчүн сыгылган сарымсакты алып, аны помидор менен аралаштыруу керек. Помидордун ордуна майлуу кефирди колдонсоңуз болот.
7-кадам
Сорпону кинза жана петрушка менен ысыктан бериңиз. Хинкалды эт менен алып, татымына жараша соуска малып, сорпосу менен жууп салыңыз.
