Майдаланган дан кабыгынан турган кебек диеталык, медициналык жана ден-соолукка пайдалуу тамактарды жасоого идиштерди даярдоодо эң сонун. Дандын пайдалуу компоненттеринин болжол менен 90% ы топтолгон. Кебектен алынган диетикалык була тамак сиңирүү маселелерин чечүүгө, табитти төмөндөтүүгө жана организмди тазалоого жардам берет. Кебектен ар кандай тамактарды жасоого болот.
Диетологдор кебекти күнүмдүк рационуңузга кошуп, көптөгөн оорулардан сактоого жана жаштарды сактап калууга мүмкүндүк берген баалуу продукт катары кеңеш беришет. Кебектин бир нече түрлөрү бар: кара буудай, буудай, тары, сулу, күрүч жана гречка. Кебектин эң популярдуу түрү - сулу кебеги, себеби көпчүлүк диетага кирет. Алар сизди ток сезип, курсагыңызды толтурушат. Буудайдын кебеги ич катууга жана дисбиозго жардам берет. Аз кандуулук, кант диабети, витаминдин жетишсиздиги менен, кара буудайдын кебегинен жасалган идиштерди жеп туруу сунушталат.
Кебектен көптөгөн тамактарды жасоого болот: жарма, пирог, тортилла, печенье, жада калса нан жана шорполор.
Буудай кебегинен нан жасоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 150 г буудай (же кара буудай) кебеги;
- 10 г ачыткы;
- 150 г ун;
- 150 мл сүт;
- 10 г май;
- 150 мл суу;
- шекер;
- өсүмдүк майы.
Унду электен өткөрүп, буудай кебеги жана ачыткы менен аралаштырыңыз. Ошондой эле сүттү суу менен айкалыштырып, орто жылуулукта ысытыңыз. Андан кийин, сүт менен суунун аралашмасын, ошондой эле кумшекерди татымына жараша кошуңуз. Бул массанын үчтөн бир бөлүгүн камырга жууруп, сүлгү менен жаап, 60 мүнөт жылуу жерге коюңуз.
Белгиленген убакыттан кийин камыр көлөмү чоңоюп, ага калган ун жана май кошуп аралаштырып, жууруйбуз. Андан кийин 30-40 мүнөткө чейин келүү үчүн калтырып.
Бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, ичине нан камырын салып, 200 ° C температурада ысытылган духовкага жөнөтүңүз. Алтын күрөң кабык түрткү бергендей, буудай нанын бышырганга чейин бышыруу керек.
Кебектен сулу боткосун даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек (2 порцияга):
- 100 г овсянка;
- 100 г буудай кебеги;
- 20 г май;
- 1 литр сүт.
Жай сүттө сүттү кайнатып, ага буудай кебегин кошобуз. 15 мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин сулу жармасын кошуп аралаштырып, жай отто 60 мүнөттөй бышырууну улантыңыз. Кашка бышырылгандан кийин ага бир аз май кошуп, дасторконго ысык кызмат кылыңыз.
Кебектен жасалган куймак денеге даамдуу жана пайдалуу. Сизге (6 порция үчүн) керек болот:
- 2 аш кашык. буудай кебеги;
- b аш кашык. жарма;
- 2 аш кашык. l. ун;
- 1 аш кашык. айран;
- ¼ ч. Л. наабай содасы;
- ½ ч туз;
- лимон ширеси;
- 2-3 аш кашык. l. зайтун майы.
Кебекти айран менен куюп, шишип кетиши үчүн 15 мүнөт демдеңиз. Андан кийин кебекке жарма жана ун кошуп аралаштырыңыз. Аш содасын лимон ширеси менен өчүрүп, камырга, ошондой эле туз кошуңуз.
Табаны алдын ала ысытып, ага зайтун майын кошуңуз. Табага бир нече кашык камыр куюп, куймакты кызарганча кызартып алыңыз. Кебектин куймактары эки тарапка болжол менен 3-4 мүнөттөй куурулганын унутпаңыз.
Ысык блинчиктерге кызмат кылып, үстүнө чөптөр менен кооздоп, каймак, соус же кыям менен жесеңиз болот.
Кебектин шорпосу диеталык тамак болуп калат. Сага керек болот:
- 1, 5 ст. сулу кебеги;
- 1 литр суу;
- пияз - 1 даана;
- жумуртка - 1 даана;
- тооктун филеси - 2 даана;
- жашылчалар (петрушка, укроп ж.б.);
- туз, калемпир (татымына жараша);
- татымалдар (татымына жараша).
Тооктун филесин 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, тооктун этин кичинекей кубиктерге бөлүп, кайра сорпого жөнөтүңүз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, сорпого кошобуз. Ошондой эле, чийки жумуртканы шорпого куюп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Шорпону туз, калемпир менен татымдап, татымалдарды кошууну унутпаңыз. Жана бышыруунун аягында гана шорпого сулу кебегин кошобуз. Дастарканада, шорпого майда тууралган чөптөрдү чачыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
