Тоок - көптөгөн рецепттердин популярдуу ингредиенти. Биринчи жана экинчи тамактар анын этинен даярдалат. Азырынча жетиштүү тажрыйбасы жок жаш үй кожойкелери үчүн тооктун даярдыгын кантип аныктоо керек деген суроо актуалдуу. Духовкада бышырылганда, тооктун териси тез эле куурулат, бирок эт дагы деле ичинде ным болушу мүмкүн.
Ал зарыл
- - мешке этти кууруу үчүн термометр;
- - айры, тиш чукугуч же кулинардык ийне;
- - жип.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун бышыруу убактысы көп жагынан анын жашына жана көлөмүнө жараша болот. Бир жарым жашка толо элек тооктор жана жаш тооктор тезирээк бышат. Эгерде сиз алардан шорпону бышырсаңыз, анда этти алдын ала бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бул учурда, бай сорпого этти бир сааттан ашык эмес кайнатсаңыз жетиштүү болот. Эски тоокту кайнатып, жумшартуу үчүн аны кеминде 2-2,5 саат кайнатуу керек. Даярдыкты көз менен аныктаса болот - буттун учтарындагы эт сөөктөрдөн алыстай баштайт.
2-кадам
Грильде же табада бүтүндөй куурулган тооктун бышырылгандыгын тиш чукугуч, вилка же бышыруучу ийне менен бир нече жерге тешип чыгып аныктай аласыз. Тооктун төшүнүн жоон четине жана ири сөөктөргө терең тешиктерди жасаңыз. Эгерде эт даяр болсо, анда айры ага күч-аракет жумшабай кирип кетет, ал эми ичор тешилген жеринен эмес, тунук эт ширесинен чыга баштайт. Бөлүктөргө бөлөнгөн тоок, бышырган же табага жайганга караганда бир жарым эсе тез куурулат.
3-кадам
Эгерде сиз тоокту толугу менен мешке бышырууну чечсеңиз, анда буту менен канаттары өлүккө бекем кысылып, күйбөй тургандай кылып, шпагат менен байлап коюңуз. Бышыруу процессин эт куурулган атайын термометрдин жардамы менен текшериңиз. Аны курулуш дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз болот. Аны менен кошо өлүктү төш аймагына тешип өтүңүз. Ички эт температурасы Цельсий боюнча 85 градус болгондо, тоок даяр деп эсептелет.
4-кадам
Термометр жок болсо, ошол эле айры же тиш чукугуч жардамга келет. Пункцияны жасап, ширенин агып жатканына көз салыңыз. Ал тунук жана жеңил болушу керек.
5-кадам
Духовкада 180-200 градуста бышырылган тооктун бышыруу убактысын эсептеңиз. Анын ар бир килограммы толук куурулганга чейин 40 мүнөт талап кылынат.
