Лаваш - армян жана түрк ашканасынын салттуу тамагы. Бул бүгүнкү күндө көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу болгон жука тортилла түрүндөгү ачыткысыз нан. Лаваш салттуу түрдө гана колдонулбайт, анткени андан нан, снэк оромдору жасалып, пирогдор бышырылат. Лаваштын артыкчылыктарынын бири - аны бир жылга чейин сактоого болот. Сиз жөн гана бир нече эрежелерди билишиңиз керек.
Нускамалар
1 кадам
Пита наны бышырылгандан кийин, ысык бойдон бүктөлүп, таңгакталып салынат. Ошол эле учурда андан ным бууланбайт, лаваш даамын жоготпой бир нече күн бою жаңы бойдон калат.
2-кадам
Жаңы бышырылган пита наны ийкемдүү жана жумшак болушу мүмкүн, бирок муздаганда ал катып баштайт. Бул аны колдонуудан мурун "сергитип", узак убакытка сактоого мүмкүндүк берет.
3-кадам
Кургак пита нанын бөлмө температурасында сактаңыз. Аны шейшеп менен салфетка менен ороп, атайын нан салгычка (жыгач, желим же металл) салып коюңуз. Пита нанын сактоо үчүн жыгачтан жасалган челектер эң ылайыктуу. Пита нанын сактоочу полиэтилен баштыктары ылайыксыз экендигин, алардын ичинде бат бат калыптанарын эске алыңыз.
4-кадам
Пита нанын башка тамактардан алыс кармаңыз, анткени ал жытты сиңирип алат.
5-кадам
Эгерде сиз нымдуу пита нанын сатып алган болсоңуз, анда аны баштыкка салып, муздаткычтын үстүңкү текчесинде сактаңыз. Пита наны герметикалык түрдө тыгыздалып, баштыкка аба кирбесин.
6-кадам
Узак мөөнөткө сактоо үчүн пита нанын полиэтилен пакетине же пергамент менен ороп, тоңдургучка салыңыз. Колдонуудан мурун, он секунд ичинде микротолкундуу меште фольгага алып, түз ысытыңыз.
7-кадам
Узакка сакталгандан кийин пита нанын жаңыртуу үчүн, идишке суу куюп, ичине темир торду же башка кичинекей идишти төңкөрүп коюңуз. Пита нанын үстүнө коюңуз. Андан кийин казанды капкагы менен жаап, жай отко коёбуз. Суу кайнап бүткөндөн кийин, бир нече мүнөттөн кийин буу пита нанын кандырып, бышыргандан кийинкидей жумшак болуп калат.
8-кадам
Арменияда лавашты "запаста" даярдап жатканда күнгө жакшы кургатат, андан кийин үйүп бүктөп, кылдаттык менен жаап, идиштерге окшогон атайын нан шкафтарында сактайт. Зарылдыгына жараша, алар талап кылынган табакчаларды чыгарып, сүлгүгө салышып, ар бир шейшепти суу жана сода менен бир аз нымдап, андан кийин чүпүрөк же сүлгү менен жаап, отуз мүнөткө калтырып коюңуз. Лаваш жаңы бышырылган сыяктуу жумшак болуп калат.
