Эреже боюнча, бүтүндөй тоок сатып алуу жана анын этин сөөктөрдөн бөлүп алуу буга чейин кесилген канаттууларды сатып алууга караганда бир топ арзан. Мындан тышкары, сизде тооктун скелети калды, андан бай сорпону бышырсаңыз болот. Скелетти алып салсаңыз болот, ошондуктан үй канаттуулары толтурууга ылайыкташтырылат же этти бөлүп-бөлүп бөлүп алсаңыз болот - төш, бут, канат.
Ал зарыл
- - кесүүчү тактай;
- - кенен бычак менен жасалган бычак;
- - жука кесилген бычак.
Нускамалар
1 кадам
Канаттуулардын өлүгүн жууп, ичеги-карынын алып, мойнун кесип алыңыз.
2-кадам
Канаттарын кесип, өзүнчө бышыруу үчүн бөлүп коюңуз.
3-кадам
Кушту төштү жогору каратып коюңуз. Манжаларыңызды теринин астына куштун моюну турган жерге коюңуз. Ийин муундарына жеткенче терини өзүңүзгө карай тартыңыз. Чоң бычактын жардамы менен, далы муундарын кесип, алардын ичинен этти алып салыңыз. Эттен бошогон сөөктү кармап, өзүңүзгө тартыңыз. Натыйжада, сиз бул бөлүктү терини жыртып албай, сыртка буруп саласыз. Ийиндерди өлүктөн толугу менен бөлүп алыңыз. Бул бөлүктү экинчи канат менен кайталаңыз.
4-кадам
Көкүрөк булчуңдары жабышкан сөөктү ачыкка чыгаруу үчүн терини өзүңүзгө карай тартыңыз. Кичинекей, курч бычак менен төштү сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Эттин баарын кабыргасынан сыйрып алыңыз.
5-кадам
Тактада тооктун териси, тооктун өлүгү жана тооктун буттары болот. Толугу менен бөлүп алуу үчүн ар биринен терини сууруп алыңыз. Жамбаш муундарын кыркып, буттарын бөлүп алыңыз.
6-кадам
Этти буттун сөөктөрүнөн бөлүп алуу үчүн, курч жука бычактын жардамы менен тооктун скелетинен калган бөлүктөрүн кыркып алыңыз. Сизде фарштарга, сүйүктөргө же фаршка бөлө турган, фаршка жана этке ылайыктуу тооктун териси болот.
7-кадам
Эгерде сизге тооктун терисинин бүтүндүгү жөнүндө кам көрүүнүн кажети жок болсо, аны жөн эле мойнунан баштап, сөөктүн сөөгү менен куйругуна чейин кесип, жука, курч бычактын жардамы менен алып салыңыз.
8-кадам
Эгерде сизге бышырылган тоок эти салаттар үчүн, толтуруу үчүн же башка максаттар үчүн бүтүндөй тооктун этинен керек болсо, анда аны скелеттен чийки бөлүп алуунун эч кандай мааниси жок. Бышырылган тооктун эти бай жана жыпар жыттуу болот, ал эми эт сөөктөрдөн, көбүнчө, өзүнөн-өзү чыгат.
9-кадам
Тооктун терисин сыйрып алыңыз. Рецепт талап кылса, тоок этин кайнак сууга салып, ага татымалдарды, татымалдарды, тамырларды кошобуз. Күчтүү отто 30 мүнөт кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен сыртка чыгып, андан кийин жай отто 2-3 саат кайнатыңыз. Кээде аралаштырыңыз. Бышыруунун аягында эттин көпчүлүгү өзүнчө бөлүнүп чыгат. Сиз жөн гана тоокту муздатып, калган этти колуңуз менен алып салыңыз. Баса, мындай куштун бут сөөктөрү Киев котлеттерин даярдоодо пайдаланылышы мүмкүн.
