Ашкабак - бул ашказан ширесиндеги зат алмашуу процесстерин нормалдаштырууга жардам берген баалуу продукт. Мындан тышкары, бул жашылчанын курамындагы пектин холестерол көлөмүн төмөндөтүп, организмден чыгарууга жардам берет. Ашкабакта глюкоза, кальций, калий, цинк, фтор жана ар кандай микроэлементтер бар. Оруп-жыюу маалында ушул витаминдер менен азык элементтерин мүмкүн болушунча көбүрөөк сактоо үчүн, тоңдурууну колдонсо болот, бирок бул туура жасалышы керек.
Нускамалар
1 кадам
Тоңдуруу үчүн колдонулган жашылчалар жаңы болушу керек, бакчадан жаңы жыйналып алынса жакшы болот. Жакшы, бүтүн, күчтүү жемиштерди тандаңыз, кабыгын сыйрып алыңыз.
2-кадам
Ашкабакты агын сууга чайкаңыз, акыркы жолу жылуу сууда болжол менен 60-70 градус. Андан кийин жашылчаларды таза, кургак сүлгүгө жайып, кургатыңыз. Ашкабакты калыңдыгы 3,5 смден ашпаган бөлүктөргө же кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Окумуштуулар көпчүлүк жашылчаларды тоңдуруудан мурун бланш же бууга бышырууга кеңеш беришет. Бул буюмдун даамынын өзгөрүшүнө же пайдалуу заттардын жоголушуна алып келиши мүмкүн болгон табигый ферменттерди иштен чыгаруу максатында жасалат.
4-кадам
Агартуу процесси төмөнкүчө жүргүзүлөт: даярдалган жашылчаларды colanderге салып, кайнак сууга түшүрүп, андан кийин ошол эле мезгилге музга түшүрүп бышыруу процесси токтоосуз токтойт. Муну бир нече жолу кайталаңыз. Муздак суу чындыгында муздак экенине ынаныңыз, анткени ысык жашылчаларга тийгенден кийин ысыйт.
5-кадам
Ашкабакты тунаргандан кийин кургатып, даяр полиэтилен баштыктарына салабыз. Ошол эле учурда, жашылчаларды жакшылап тыгыздап, таңгакка аба мейкиндигин болушунча аз калтырыңыз. Көбүнчө ар бир баштыкка 200-500 грамм продукт салынат. Сиз өнүмдү эритип, катышып, калганын кайра тоңдургучка сала албайсыз, андыктан жөнөкөй эрежени сактаңыз: ар бир баштык бир жолу колдонууга ылайыкташтырылышы керек.
6-кадам
Эгерде сиз ар кандай тамактарды тоңдуруп алсаңыз, таңгактарга кол коюңуз. Андан соң даярдалган баштыктарды тоңдургуч бөлүккө салыңыз.
7-кадам
Ашкабак сыяктуу жашылчалардын аралашмасын сабиз, сельдерей, пияз менен кошо тоңдурсаңыз да болот. Андан кийин бул аралашманы соустарга жана шорполорго колдонсо болот. Же болбосо, алгач ашкабакты ашкабакты кайнатып жасап, пюре түрүндө жашылчаны тоңдуруп алсаңыз болот.
