Цуккини, көптөгөн жашылчалардай эле, ар тараптуу продукт. Аны чийки, кайнатылган, куурулган тамак менен жесе болот, аны менен бирге пирог, кекс жана тортто бышырса болот. Булар анын кулинардык иштетүүнүн бардык жолдору эмес. Албетте, цуккининин мол түшүмүн колуңузга алганда, аны мүмкүн болушунча көпкө сактоону каалайсыз. Жана муну жасоонун көптөгөн жолдору бар.
Ал зарыл
- Цуккини кыямы
- - 1 кг цуккини;
- - 6 стакан шекер;
- - 3 ири лимон;
- - 4 чай кашык кургатылган имбирь.
Нускамалар
1 кадам
Сактоо үчүн, териси жалтырак, бүтүн, узундугу 15-45 сантиметр болгон цуккини тандаңыз.
2-кадам
Жабык жай
Цуккини бөлмө температурасында тешилген полиэтилен пленкасына оролгон караңгы же караңгы жерде сактаңыз. Эң негизгиси, үйдүн нымдуулугу. Бул жашылчаны сактоо үчүн оптималдуу нымдуулук 60% түзөт. Цуккини сактоодон мурун жууп салуунун кажети жок. Мындай формада жашылча алты айга чейин жатып калышы мүмкүн. Териси калың, кечигип сортторду алуу жакшы.
3-кадам
Муздак сактоочу жай
Нымдуулук жогору болгондуктан, цуккини муздаткычка коюлбашы керек. Эгерде сизде башка жол жок болсо, анда сактоо мөөнөтү эки жумага чейин кыскарарын эске алыңыз. Цуккини жашылча бөлүгүнө салып, авокадо, коон, алмурут жана алмадан, калемпир жана помидордон алыс болуңуз. Алар жесир калган ашкабактын жарактуулук мөөнөтүн үч эсе кыскарта турган "бышып жетилген гормон" этиленди бөлүп чыгарат.
Кесилген цуккини полиэтилен баштыктарында сакталат, эки-үч күндөн ашык эмес.
4-кадам
Тоңуу
Цуккини тоңдуруу үчүн, аларды жууп, туурасы 1ден 2 сантиметрге чейин тилимдерге кесүү керек. Идиш кайнак суу жана бирдей кенен муздак суу куюп, ага таза муз коюңуз. Цуккини бланш - кесимдерди кайнак сууга 2-3 мүнөт салып, андан кийин дароо муздак сууга батырыңыз. Андан кийин, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн жашылчаларды colanderге же темир тордун ичине салыңыз. Андан кийин кесиндилерин цип пакеттерине же атайын идиштерге салып, тоңдургуч камерага салсаңыз болот. Тоңдурулган цуккини 9 айдан 14 айга чейин сакталат.
5-кадам
Консервалоо
Көптөгөн адамдар туздалган жана туздалган цуккини даамдуу тамак жасаарын билишет. Консерваланган ашкабак икрасынын күйөрмандары кем эмес. Бирок назик, жыпар жыттуу, алтындан жасалган цуккини кыямы көпчүлүккө белгисиз рецепт.
Цуккини менен уруктарын тазалап, кубиктерге бөлүп, майдалап алыңыз. Алынган массаны шекер менен аралаштырып, бир түнгө калтырып коюңуз. Эртеси күнү цуккини менен шекерди түбү оор казанга салыңыз. Лимондон кабыкты алып, ширесин сыгып алыңыз, бул ингредиенттерди цуккиге кошуп, имбирди кошуңуз. Жай отто кайнатыңыз, кээде 1 сааттай аралаштырып, варенье ачык жана коюу болгонго чейин. Стерилденген банкаларга куюп, пергамент менен жаап, капкак менен жаап коюңуз.
