Көпөлөктөр - көбүнчө ийне жалбырактуу токойлордо өсүп, күнөстүү жана жакшы жылынган жерлерди жакшы көргөн козу карындар. Бул козу карындарды кайнатууда алардын айрым өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек.
Ал зарыл
- - boletus;
- - суу;
- - пияз;
- - өсүмдүк майы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Бөтөлкөлөр көбүнчө курттап кетет, андыктан биринчи кезекте аларды чогултууда буга көңүл буруу керек. Өсүп кеткен козу карындарды албаңыз. Орточо көлөмдөгү, күчтүү жана таза майларга артыкчылык берген жакшы.
2-кадам
Козу карындарды кабыгынан тазалап алыңыз. Майдын иштетилишине өзгөчө көңүл буруңуз, анткени алардын капкагы жабышкак пленка менен жабылган, ага кир жана кургак жалбырактар жакшы жабышат. Мындан тышкары, май капкактарынын түбүндө бир пленка бар, аны алып салуу керек. Эгер аны алып салбасаңыз жана аны менен козу карындарды кайнатсаңыз, анда болетус ачуу даамга ээ болуп, пленканын өзү катуу болуп калат. Бул козу карындарды тазалап жатканда, бычакты мезгил-мезгили менен муздак сууга чайкап туруңуз.
3-кадам
Козу карындарды тазалагандан кийин аларды жакшылап чайкоо керек. Бул үчүн аларды colanderге салып, агын суунун астына коюңуз. Кээде аралаштырыңыз. Мунун аркасында козу карындардан майда таштандылардын жана былжырлардын калдыктары чыгарылат.
4-кадам
Майды курч бычак менен кичинекей бөлүктөргө (табакчалар же кубиктер) бөлүңүз. Кесектер канчалык кичинекей болсо, козу карындар денеге сиңип кетет. Казанга салып, муздак суу менен жаап, жай отко коёбуз. Суу кайнаганда эле, аларды дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Бышырууда пайда болгон май көбүгүн кашык же кашык кашык менен алып салыңыз. Козу карындарды оттон алып, colanderге салып, муздак суу менен чайкаңыз. Суунун толугу менен агып кетишин камсыз кылуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин, ушул козу карындардан тамактарды даярдай баштасаңыз болот.
5-кадам
Табада бир аз өсүмдүк майын ысытып, андагы майдалап тууралган пияз менен сабизди кызарганча кызарганча кууруп алабыз. Кайнатылган май майын пияздын үстүнө салып, алардан ашыкча нымдуулук тазаланганга чейин кууруйбуз. Туз, калемпир менен аралаштырып, аралаштырыңыз. 10-15 мүнөт жаап койгула. Каймак, куурулган картошка же куурулган эт менен ысык куурулган болетусту берсеңиз болот.
