Балким 21-кылым орфографиялык популярдуулук кылымына айланат. Башкириянын жана Дагестандын чарбалары тажрыйба өсүмдүктөрүн айдай башташты. Бул ден-соолукка пайдалуу азык, албетте, диетикалык жана балдар тамак-ашына талап кылынат.
Spelled (Triticum spelta) - дан эгиндери, ал белгилүү буудайдан дан эгиндеринин кызыл-күрөң түсү менен айырмаланат, алар тоголотпогон пленкаларга ээ. Эң байыркы жазылып алынган данды (б.з.ч. 5 миң жыл) археологдор Арарат тоосунун этегинен табышкан. Тилекке каршы, буудайдын жаңы, жемиштүү сорттору пайда болгондон кийин, унутулуп калган. Бирок, адам үчүн азыктык баалуулугу жана дарылык касиети боюнча салттуу буудай ага тең келе албайт.
Асылдандыруу үчүн асыл материал же баалуу азык-түлүк
Жазуу заманбап буудайдын тукуму деп туура эсептелген, анткени ири аянттар аны менен Байыркы Египетте, Вавилондо, Палестинада, Месопотамияда цивилизация башталганда, дыйканчылык жаңы гана башталганда себилген. Орфография жөнүндө эскертүүлөрдү Брокхауз библиялык энциклопедиясында, Гомердин Одиссеясында, Пушкиндин "Дин кызматкери жана анын кызматкери Балда жөнүндө" жомогунда кездештирүүгө болот.
Биздин заманга чейинки 5-кылымда Жер Ортолук деңизден Орусияга "көчүп келген" деп жазылган. ошол мезгилден тартып, 18-кылымга чейин айдоо аянты бир гана көбөйгөн. Катуу буудай ийгиликке жетишип, айыл чарба технологиясын тандап алса дагы, түшүмдүү болсо дагы.
Жапайы түрдөгү жазуу түрлөрү (жапайы эки данды, бир тиштүү жана эки абрлуу бир данды, Урарту буудайы) заманбап сортторго негиз салган. Россияда жазуу аталышы көбүнчө жазуу түрүндө колдонулат. Америкада аны "камут", Арменияда "ачар" деп аташат. Кээде "эммер" деген аталышты билбестиктен өзүнчө сорт деп жаңылыштырып алышат, бирок ошол эле бойдон жазылып калган.
Калктын экологиялык таза продукцияга болгон кызыгуусу бир кыйла жогорулагандыктан, көптөгөн өсүмдүк өстүрүү институттарында сакталып калган жарым-жартылай жапайы дан эгиндерин колдонуп, селекционерлер жаңы сортторду өздөштүрүүгө аракет кылып жатышат. Диетологдордун айтымында, ири кемчилиги бар эгин, анын негизги кемчилиги - саманды оңой тазалоо эмес, адам үчүн бардык пайдалуу заттардын оптималдуу курамы бар.
Жазылган артыкчылыктар
Албетте, дагы бир кемчилик бар - төмөн түшүм. Бирок ал дан эгиндеринин жөнөкөй эместиги менен ордун толтурат. Жазуу буудайга караганда тез бышат жана адамдын кийлигишүүсүн талап кылбайт. Эгер аны убагында эгип, жыйнап алуу керек болбосо. Жер семирткичтин ар кандай түрүн киргизүү карама-каршы келет. Бул окуя түшүмдүүлүккө таасирин тийгизбестен, зыянын тийгизет.
Жазылып алынган сабактар жаан-чачынга жана шамалга сыймыктануу менен, ийилип же сынбай турушат. Жана дан өсүп жетилгендиктен, майдаланып кетпейт, ал эми сыртынан зыянкечтерден пленканы коргойт. Дан эгиндери чоң жана сапаттуу. Бирок алар нан бышырууга эң ылайыктуу эмес. 19-кылымга чейин Россияда аш болумдуу боёлгон ботко белгилүү болгон, ал адаттан тыш жаңгак жыты менен үй чарбаларына анын даярдыгы жөнүндө маалымдаган.
Жазуунун мааниси - анын курамында белоктун көптүгү (тооктун жумурткасына караганда көбүрөөк) жана курамында 18 маанилүү аминокислота бар. Spelling кадимки буудайдан микроэлементтердин жана В тобундагы витаминдердин саны жагынан жогору турат. L-триптофан болгондуктан, орфография өнөкөт ооруларга, аз кандуулукка жана шишиктерге каршы күрөшүүдө алмаштырылгыс продукт деп эсептелет. Кантсе дагы, анын жетишсиздиги иммунитеттин төмөндөшүнө жана жалпы жыргалчылыктын начарлашына алып келет.
Эгерде глютендин деңгээлинин төмөндүгү нан бышырууда кемчилик болсо, анда глютенге аллергиясы бар адамдар үчүн бул артыкчылык. Орфография дагы арыктагысы келгендерди кубандырат. Анын углеводдору тез сиңип, тез ачка калууга жол бербейт. Пайдалуу эгин буга чейин көптөгөн өлкөлөрдө таанылган, ал эми Россияда аны жандандырууга мезгил келди. Кантсе да, италиялыктар улуттук рисотто даярдоодо жазууну активдүү колдонушат, индиялыктар андан эт жана балык үчүн гарнирлерди даярдашат, Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө шорполорго кошушат, таттуу десерттер ундан жасалышат.
