Сабиз витаминдерге жана пайдалуу заттарга бай, көптөгөн тамактардын эң популярдуу жашылчаларынын бири. Келечекте колдонуу үчүн тоңдурулган сабиз түшкү же кечки тамакты тез бышырууга жардам берет.
Ал зарыл
- - сабиз;
- - бычак (тазалоочу);
- - көмөч;
- - тоңдургуч, муздаткыч;
- - целлофан баштыктар (контейнерлер).
Нускамалар
1 кадам
Алгач, чириген, көгөрбөй турган жана бузулбай турган сабизди тандаңыз. Жаңы узулуп алынган орто узундуктагы сабиздер тоңдурууга эң ылайыктуу, анткени өтө кичинекей сабиздер эриткенден кийин даамын сактап калбайт жана аларды сыйрып алуу кыйла татаал. Жалбырак же ансыз деле кургап калган тамыр жемиштерин колдонбоңуз - алар дагы деле пайдалуу болбойт.
2-кадам
Андан кийин жашылчаны жана кабыкты бычак же кабык менен жууп, сабиздин эки жагындагы учтарын кыркыңыз. Андан кийин чайкап, суюктукту кургатуу үчүн сүлгүгө же салфеткага таштаңыз.
3-кадам
Сабизди кайсы тамакка колдоно турганыңызга жараша, тамырынан алынган өсүмдүктү ар кандайча кесиңиз: борщ үчүн - кубиктерге, ар кандай шорполор үчүн - тилкелерге, жашылчалардан жасалган дасторконго - тегерек тилимдерге. Ошондой эле, сабизди куурулган же бышырылган идиштерге кошуу үчүн, аларды майда жана орой кыргычтын үстүнө сүртүп, таза шорпо, желе же десерт үчүн колдонуңуз. Башка кесүү жолдору бар: жылдызчалар, дөңгөлөктөр, жарым, чейрек ж.б. Көрсөтүлгөн фигуралардан тышкары, сабизди ар кандай калыңдыкта туурап алыңыз.
4-кадам
Сууну чоң казанга кайнатыңыз жана сабизди кайнап жаткан сууга бөлүп-бөлүп бөлүп салыңыз, андан кийин муздак сууга өткөрүңүз. Сууда 2 мүнөт кармаңыз. Андан кийин, продуктту толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз. Бошотуу жашылчанын түсүн, даамын жана жытын өзгөртө турган ферменттерди жайлатарын билиңиз. Демек, бланшинг сабиздин бардык касиеттерин сактайт.
5-кадам
Муздаган сабизди формасына жараша атайын чакан желим баштыктарга же идиштерге тизип койсоңуз, андан тамыр тамырын алып, идишке кошсоңуз ыңгайлуу болот. Сабизди пакетке бирдей таркатыңыз, ашыкча абаны баштыктан бошотуп, мыктай жабыңыз. Андан кийин тез тоңдуруу үчүн тоңдургучка жөнөтүңүз.
6-кадам
Ушундай жол менен тоңдурулган сабизди муздаткычта 9 айга чейин сактоого болот, эгерде жашылчаларды вакуум баштыкка салсаңыз, анда мөөнөт 14 айга чейин өсөт.
7-кадам
Колдонуп жатканда баштыктан сабиздин бир аз бөлүгүн алып, идиштерге кошуңуз. Тоңдурулган тамыр жашылчалары бышырууда чийки эмес, жакшы колдонулат.
