Шар - лосось семьясынын өкүлдөрүнүн бири. Бул денеси жылмакай, тактуу кичинекей балык. Анын бозомук кызгылт эти жумшак жана абдан ширелүү. Loach бышырып, маринаддалган, бышырылган жана куурулган болот. Бул укмуштай кулак кылат. Сыр жана козу карын менен толтурулган чар өзгөчө даамдуу.
Ал зарыл
-
- 2 char;
- 150 г каймак сыр;
- 200 г жаңы шампиньондор;
- 10 г өсүмдүк майы;
- 50 мл каймак;
- бир тутам укроп;
- лимон;
- туз
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Чараны масштабга келтирип, желбезектерин кесип, тиштерин алып салыңыз. Челектердин артынан кичине кесип, ичтерин акырын жулуп алыңыз. Кааласаңыз, куйругун жана башын кесип алсаңыз болот. Ичеги балыкты муздак суунун астында жууп, кургатыңыз.
2-кадам
Лимондун жарымынан ширесин сыгып алыңыз. Балыкты калемпир менен ачып, ичине жана сыртына лимон ширесин чачыңыз. Ал балыктын өзгөчө жытын нейтралдаштырып, этти катуураак кылат. Бышыруу учурунда балыктар кулап түшпөйт, бирок формасын сактап калат. Чарды идишке салып, үстүн капкак менен жаап, муздак жерге жарым саатка коюңуз. Андан кийин балыкты туздаш керек. Бул нерсени толтуруудан мурун жасаш керек. Балыкты туздалган абалда узак убакытка калтыруу этти кургатат.
3-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн козу карындарды жууп, узунунан кичинекей кесимдерге бөлүп алыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага майдаланган козу карындарды бүт ширеси чыкканча кууруйбуз. Буга көбүнчө 7-10 мүнөт кетет.
4-кадам
Укроптун бир тутамын майда туурап алыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Идишке каймак куюп, сыр, куурулган козу карын жана укроп кошобуз. Баарын бир калыпка келтиргенге чейин, венчик менен аралаштырыңыз. Даяр болгон толтурууну тамак бышыруучу баштыкка салыңыз.
5-кадам
Нанды козу карын менен быштактын аралашмасы менен ичтин кесилиши аркылуу толтуруңуз. Толтурулган балыкты фольгага ороп алыңыз.
6-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Чараны бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салып, жарым саат бышырыңыз. Андан кийин балык менен кошо форманы алып, үстүнө фольганы жайып, балыкты өсүмдүк майы менен чачыңыз. Аны мешке кайтарып, дагы 7 мүнөт бышырыңыз. Чараны үстүнөн кызартып коюу керек. Аны бир аз муздатып, фольганы алып, балыкты идишке өткөрүп бериңиз.
7-кадам
Толтурулган чарага лимондун кесектери менен кызмат кылыңыз. Жашылча-жемиш салаттары бышырылган балык менен жакшы айкалышат. Бул тамактан даамдуу гана эмес, ысык суутулган даам татса болот.
