Жаш козунун конкреттүү, бирок жагымдуу даамы жана жыты бар. Анын эти майлуу жана ошол эле учурда жумшак. Бирок, бардык эле сатуучулар мындай жогорку сапаттагы өнүмдү кардарларына сунуштабайт. Ошондуктан, козу сатып алууда өтө этият болуп, партада жаткан этти кылдаттык менен карап чыгыңыз.
Койдун этин же буу бөлмөсүндө, союлгандан кийин үч саатка чейин же муздатылган түрүндө сатып алган жакшы. Бул учурда анын сапатын тышкы белгилер менен аныктоого болот. Тоңдурулган продукцияны сатып алуу өтө эле опурталдуу иш, анткени жаш козунун эттин ордуна катаал жана эски козу же жалпысынан эчкинин этин алууга болот.
Назик козунун белгилери
Назик козу ар дайым жаш жаныбарга гана таандык. Эң даамдуу жана даамдуу продукт 8 жумага толо элек сүттүү козу деп эсептелет. 4 айга чейин өтө назик эт жана козу. Жаныбарды кастрациялоо фактысы да чоң мааниге ээ. Эт ушул операцияга туш болгон козулардын ичинен эң даамдуу.
Жаш жана назик козу ачык түсү менен айырмаланат. Анын үстүнө, эттин көлөкөсү канчалык ачык болсо, ал козуга жашыраак болгон. Караңгы жана тегиз эмес түстөгү өнүмдү сатып албаганыңыз жакшы, анткени ал эски жаныбардан кесилген, бир нече жолу тоңдурулган же жөн эле көп убакыт бою туура эмес сакталган.
Жаш козунун майы ак түстө, кээде эптеп-септеп саргайган өңү бар. Ошондой эле жаңы болгондо эттен жакшы бөлүнөт. Бай сары же бозомуктуу май буга чейин чоңойгон кочкорлордо пайда болот, алардын эти катуу жана даамы жагымсыз.
Ошондой эле, эттин назиктигин жыт боюнча аныктай аласыз. Жаш козу ар дайым өзгөчө болсо дагы, бирок жагымдуу - жаңы сүттү жыттайт. Анын үстүнө, анын жыты анчалык деле билинбейт. Эски козунун жаныбарлардын заарасынан чыккан жыты көбүрөөк болот. Экинчисин сатып алуудан баш тарткан жакшы, анткени эт катуу болуп калат, ал эми янтарьды жыпар жыттуу заттар менен деле өлтүрүү кыйынга турат.
Таза этке басканда, анын бетинде чуңкур пайда болот, ал дароо деңгээлге чыгып, өзүнүн табигый ачык кызыл түсүн кайтарат. Басым учурунда бир нече жолу тоңдурулган тамак түсүн кетириши же канга толушу мүмкүн.
Козуну сатып алууда кабыргага эт сатып алуу менен өзүңүздү камсыздандырсаңыз болот. Кочкордун кабыргалары өмүр бою өсүп тургандыктан, жаш малдарда алар кичинекей, ал эми алардын ортосундагы эт абдан назик жана даамына жагымдуу.
Тамак бышырып жатканда козуну кантип жумшак кармоо керек
Койду бышыруу бир топ жөнөкөй - бул белгилүү бир көндүмдөрдү жана татымалдарды талап кылбайт. Бирок ага чейин этти пленкалардан тазалап, ашыкча майды этте ашыкча болсо, тазалоо керек. Башка эттерге караганда бышыруу бир аз убакытты талап кылганы менен, аны бышырбоо керек, антпесе кургак жана катаал болуп калат. Бышыруудан мурун козуну туз жана жыпар жыттуу заттарды маринаддап же сүткө чылап койсоңуз болот - ошондо ал сөзсүз назик жана даамдуу болуп чыгат.
