"Hot pot" сөзү англис тилинен которгондо "ысык казан", "ысык казан" дегенди билдирет. Бул ойлоп табуунун мекенинде, Кытайда, "хого" деп аталат. Бул бир аз фонду сыяктуу тамакты жегендин оригиналдуу жана ыңгайлуу жолу.
Нускамалар
1 кадам
Ыстық казан - бул мештин же бир отту газ плитасынын үстүнө отургузулган чоң керамикалык же темир идиш. Адатта, ар кандай азыктары бар табактар эт, балык, жашылча-жемиштер жайгашкан. Сорпо кайнаганда, ага катышуучулар тамак-аш салып, эки-үч мүнөттөн кийин таяк менен кармап жешет. Кааласаңыз, сорпону өзүнчө идишке чогулта аласыз, ал жыпар жыттуу заттардын жана анда бышырылган азыктардын жардамы менен бай жана оригиналдуу даамга ээ болот.
2-кадам
Хого Кытайдын түндүгүндө ойлоп табылган, ал кыш Азиядагы стандарттарга ылайык суук. Бул "ысык казан" үшүккө каршы күрөшүүнүн мыкты каражаты болуп калды, андан тышкары, бир эле учурда бир нече адамга тамак берүүгө мүмкүнчүлүк берди. Убакыттын өтүшү менен Хого жыл бою колдонула баштады. Эскерте кетүүчү нерсе, казан турган ысык меш да дасторкондо отургандарды жылытууда чоң роль ойнойт, андыктан жайында ысык идишти кондиционер бөлмөдө жеген жакшы.
3-кадам
Ысык казан Кытайда гана эмес, иш жүзүндө бүткүл Түштүк-Чыгыш Азияда кеңири таралган: ысык идиштерди Ветнам, Тайланд, Камбоджа, Монголиядагы көчө кафелеринен табууга болот. Албетте, бул өлкөлөрдүн ар биринде азыктардын топтому жана сорпонун курамы бир аз айырмаланат, бирок жалпы принцип өзгөрүүсүз калат. Мисалы, Тайландда ысык идиш өзүнчө сорпосу бар контейнери бар чакан мангал болуп калат, ал тамакты кайнатууга гана эмес, куурууга да мүмкүнчүлүк берет. Кытайдын өзүндө, аймакка жараша хот-догдор үчүн азыктардын түрлөрү дагы ар башка болот.
4-кадам
Ыссык идиштин ингредиенттери боюнча иш жүзүндө эч кандай чектөөлөр жок: эт, козу карын, ичеги-карын, жашылча-жемиштер, соя сырлары, кесме түрлөрүн бышырууга болот. Албетте, тамактын түрлөрү үчүн тамак бышыруу убактысы ар башкача болот, бирок бир аз машыгуудан кийин, жука кесилген чочконун, козунун, козу карындын же кальмар чатырларынын даярдык деңгээлин так аныктай аласыз.
