Капустанын булочкалары - бул даамдуу эт тамактары, ага бош убактыңыздын бардыгын жумшабайсыз. Салттуу рецепт боюнча тамак жасай аласыз. Же болбосо "жалкоо" капуста оромдорун кууруп алсаңыз болот. Бул өтө аз убакытты талап кылат!
Ал зарыл
-
- Салттуу фарш капустасы үчүн:
- 1 чоң баш капуста;
- фарш - 500 г (уй жана чочко эти бирдей пропорцияда);
- күрүч - 0,5-0,75 стакан;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- помидор - 2-3 даана (же 2 аш кашык томат соусун же кетчупту алмаштырыңыз);
- сарымсак - 2-3 тиш;
- жашылчалар;
- кууруу үчүн өсүмдүк же зайтун майы;
- туз;
- жер калемпири;
- томат соусу же кетчуп (соус үчүн) - 2 аш кашык;
- каймак - 3-4 аш кашык;
- сорпосу же суусу - 400-500 мл;
- туз.
- "Жалкоо" капуста түрмөгү үчүн:
- 500 г фарш;
- жарым кесе күрүч;
- 1 баш пияз;
- капустанын жарым кичинекей башы;
- 2 чийки жумуртка;
- овсинин кабыгы - 1 аш кашык;
- ун (болжол менен 4 аш кашык);
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Капустанын башын жууп, жалбырактарга бөлүңүз. Капустанын жалбырактарын туздуу сууга кайнатыңыз. Бышырылганга чейин 1-2 мүнөт бышырыңыз. Капустанын башын толугу менен кайнатсаңыз болот. Жалбырактары жумшак болгондо, капустанын башын алып чыгып, муздатып, суудан агызыңыз. Жеке жалбырактарга бөлүп алыңыз. Шейшептин калыңдаган жерин кесип таштаңыз.
2-кадам
Фаршты даярдаңыз. Фаршты 50% чочконун эти жана 50% уй этинен алган жакшы. Пиязды кабыгынан тазалап, майдалап тураңыз же сүртүңүз. Сабизди жууп, тазалап алыңыз. Аны жакшылап сүргүчкө сүртүңүз. Пияз менен сабизди өсүмдүк же зайтун майына жумшарганча кууруйбуз. Жаңы чөптөрдү жууп, майдалап кесүү. Күрүчтү жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Помидорду жууп, тазалап, майдалап туурап алыңыз. Аларды майдалап же блендерде майдалап алсаңыз болот. Эгерде сизде жаңы помидор жок болсо, томат пастасын же кетчупту колдонуңуз. Сарымсакты тазалап, сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Ушул ингредиенттердин бардыгын бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Фаршты капустанын жалбырагына салыңыз. Шейшептерди фарш менен конвертке ороп салыңыз.
4-кадам
Даяр конверттерди өсүмдүк же башка май менен кастрюлга же казанга жакшылап кууруп алыңыз. Эгерде сизде табада куурулган капуста орому бар болсо, андан ары бышыруу үчүн аларды букачарга же корозго өткөрүп бериңиз.
5-кадам
Соусту даярда. Помидор соусун же кетчупту каймак жана суу же шорпого аралаштырыңыз. Капуста орогучтарын аралашманын үстүнө соус араң жаап тургандай кылып куюңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Капуста оромдорун 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Эгер бышырууга бир аз убактыңыз болсо, "жалкоо" капуста түрмөгүнүн рецебин колдонуңуз. Күрүчтү бышканга чейин кайнатыңыз. Капустаны болжол менен 4 тен бөлүккө бөлүп, кайнатыңыз. Андан кийин комбайн же эт майдалагычта майдалап алыңыз. Фаршка кайнатылган күрүч, майдаланган капуста, майдаланган пиязды кошобуз. 2 жумуртканы сүртүп, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Ошондой эле, бир ууч тоголотулган сулуну кошо аласыз. Фаршты жакшылап аралаштырып, пирожки кылып жасаңыз.
7-кадам
Котлеттерди унга малып, жакшы кызыган табада кызарганча кууруйбуз. Кууруу үчүн өсүмдүк майын же зайтун майын колдонуңуз.
8-кадам
Котлеттерде кабык пайда болгондо, помидорго томат пастасын кошуп, капуста оромун дээрлик толугу менен жаап тургандай кылып суу куюңуз. Орточо отто кайнатыңыз.
9-кадам
Капустанын булочкаларын духовкага же аэродромго бышырсаңыз болот. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, эки жагына куурулган толтурулган капустаны калыпка салып, табага салыңыз, томат пастасынан, каймактан жана суудан жасалган соусту куюңуз. Бышыруу болжол менен 20-25 мүнөт.
