Муссака Жакынкы Чыгыштагы жана Балкандагы эң популярдуу тамактардын бири болуп эсептелет. Аны даярдоонун бир нече варианты бар, бирок алардын ар бири баклажан менен оригиналдуу рецептке негизделген.
"Муссака" деп аталган тамак дүйнөлүк ашканага Грециядан келген, ал ушул күнгө чейин популярдуу бойдон калууда. Бул эки катмарлуу торттун бир түрү. Төмөнкү катмарды даярдоо үчүн бир килограмм козу, 2-3 чоң помидор, 2-3 бышкан баклажан, 100 мл кургак ак шарап, 150 грамм ун, пияз, бир нече жалбыз жалбырактары, 2-3 тиш керек. сарымсак, лавр жалбырагы, 5-6 чай кашык зайтун майы, кориандр жана тиштин ар бири бир чай кашык жана татымына жараша салттуу туз жана калемпир. Табактын үстүн жаап турган катмарды даярдоо үчүн сизге 400 мл сүт, 150 грамм ун жана пармезан, жумуртка, 3-4 чай кашык май жана петрушканын бутагы талап кылынат.
Жалбызды алдын-ала чайкап, кургатып алыңыз. Муссаканы бышырууну баштаганда, этти жакшылап чайкап, эт туурагычка жөнөтүү үчүн бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз менен сарымсакты майдалап майдалап бөлсүн. Жуулган помидорлорду майдалап кесип алыңыз. Этти ысык зайтун майына он мүнөт кайнатыңыз, андан кийин жалбыз, сарымсак, пияз, помидор, жыпар жыттуу заттарды, лавр жалбырактарын, туз жана калемпирди татып көрүңүз. Аралашманы мешке 15 мүнөт коюп, андан соң шарапты куюп, идиштин ичине кайнатыңыз.
Табакты мештен алып салгандан кийин, дароо суюктукту төгүп, андан соң муздаганга чейин кетирүү керек. Азырынча баклажан менен күрөшсөңүз болот: кабыгын тазалап, кичинекей кружкаларга бөлүп, түбү жалпак табакка коюңуз, туз себелеп, андан кийин 10-15 мүнөткө калтырып коюңуз. Андан кийин баклажанды чайкап, салфетка менен кургатуу керек.
Кургак жашылчаларды унга малып, андан соң жалпак табакка салып, 3-4 мүнөт туруңуз. Андан кийин баклажандарды алдын ала ысытылган зайтун майына эки тараптан 60 секунд кууруп алабыз. Куурулган жашылчаларды ашыкча майды сиңирип алуу үчүн кагаз сүлгүгө коюу керек. Май агып бүткөндөн кийин, нан бышыруучу табактын түбүн баклажандын жарымы менен тизип, андан кийин муздаган фаршты экинчи катмарга салыңыз. Үчүнчү катмар кайрадан баклажандан, ал эми төртүнчү эттен турушу керек.
Муссаканын үстүңкү катмарын даярдоо үчүн, мешти 190-200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Духовка ысып жатканда, сары майды эритип, ун менен аралаштырып, аралаштырып, жай отто беш мүнөттөй кармаңыз. Сүттү бир аз ысытып, аралаштыргычтын жардамы менен жумуртка менен аралаштырыңыз, андан кийин май идишине куюп, беш мүнөттөй тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Андан кийин майдаланган сырды жана алдын ала кесилген жашыл заттарды кошуп, бардык камтылгандарды аралаштырып, бул соусту баклажанга эт менен куюп, андан кийин муссаканы мешке 25-30 мүнөт жөнөтөбүз.
Бул тамакты нан бышыруучу табактан алып салуунун кажети жок, аны кичинекей төрт бурчтук кылып туурап салыңыз. Кургак кызыл шарап муссака үчүн эң сонун.
