Бир нече миң жылдык тарыхта Кытай европалыкынан такыр башкача тамак-аш системасын иштеп чыккан. Ошондой эле кытайлыктардын жашоо образы менен жакындан таанышкыңыз келсе, анда алар эмне жана эмне үчүн тамактанарын түшүнүүдөн баштаңыз.
Эң популярдуу өнүмдөр
Кытай диетасы тарыхта ар кандай болуп келген. Кытай диетасынын негизи күрүч болгон жана кала берет - ансыз бир дагы тамак өткөрүлбөйт. Күрүчтү казанга же атайын күрүч бышыруучу идишке бышырышат. Ошондой эле, күрүчтү кууруп же ун кылып майдалап, андан атайын кесме даярдайт. Буудай азыктары түндүк аймактарда да популярдуу. Европадагы салттуу нанды Кытайда көп жешпейт, бирок буудай унунун негизинде пирожный камыр же кесме жасай алышат.
Туура бышырылган кытай күрүчү бир топ жабышчаак болуп, суши күрүчүнө окшош.
Кытайлыктар эттин түрлөрүн активдүү колдонушат - тоок, өрдөк, уй эти, козу. Чочконун эти мусулман анклавдарын эске албаганда, дээрлик бүткүл өлкө боюнча популярдуу. Иттин эти сыяктуу эттин ар кандай экзотикалык түрлөрү атайын ресторандарда гана керектелет жана күнүмдүк дасторконго жайылып кетпейт.
Жакынкы убакка чейин кытайлар сүт азыктарын колдонушкан эмес. Бирок, тенденция бара-бара өзгөрүп турат - барган сайын жарандардын европалык жол менен тамактанууга аракеттениши, бул сүткө жана буга чейин популярдуу болбогон быштактарга суроо-талапты көбөйтөт.
Кытай тамактарында жыпар жыттуу заттар жана татымалдар дагы өзгөчө роль ойнойт. Күрүчкө соя жана таттуу жана кычкыл соустар кошулат. Ошондой эле абдан популярдуу татымал - кызыл ачуу калемпир. Анын колдонулушу жана идиш-аяктын курчтугу даражасына жараша ар башка. Жергиликтүү ашканалардын эң ысыктарынын бири - Сычуань.
Кытайдагы майлардын ичинен күнжүт эң популярдуу. Күнжүт камырда жана кондитердик азыктардын курамдык бөлүгү катары дагы колдонулат.
Кытай майрамы
Эгер сиз бир дасторкондо кытайлар менен чогуу тамактанууга чакыруу алган болсоңуз, анда эмне күтөөрүн билип алганыңыз оң. Кытайда тамак Европага караганда бир кыйла көбүрөөк жамааттык мүнөздө: бардык тамактар стол үстүндө бир маалда же бир нече өзгөрүүлөрдө, салтанаттуу кечки тамакка келгенде берилет. Бардык дасторконго таттуу идиштер салынган идиштер коюлуп, ар ким өз табагына канча керек болсо, ошону коёт. Көбүнчө, кытай адам бир табакка 2-3 порциядан ар кандай тамактарды аралаштыра алат.
Көпчүлүк кытайлыктар таяк менен тамактанууну улантышат, бирок Европанын стандарттуу тамак-аш идиштерин көптөгөн үйлөрдөн табууга болот.
Сизге эмне берилери көбүнчө мезгилге жана майрамга байланыштуу болот. Ачуу жана ысык тамактар көбүнчө кышка камдалат. Ошол эле учурда, ар кандай майрамдарга арналган классикалык тамактар дагы бар. Мисалы, Кытай Жаңы жылына карата дээрлик ар бир үй-бүлө ар кандай пломбалары бар чүчпараларды - асшаяндарды, жашылчалар менен чочконун этин, үй канаттууларын даярдашат.
