Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - астер тукумуна кирген чөп өсүмдүк. Сырткы көрүнүшү боюнча ал күн карамага окшош, түйнөктөрдү түзөт. 17-кылымдан бери ал Россияда жашылча эмес, дары чөп катары өстүрүлүп келе жатат. Бүгүнкү күндө Иерусалим артишогу медицинада дагы, тамак-аш жасоодо дагы кеңири колдонулат.
"Иерусалим артишогу" сөзүнүн синонимдери - "исламдык артишок", "күн тамыры", "Волга шалгамы", "топурак алмурут".
Агротехника
Көчөттөрдү отургузуу май айынын башында, өсүмдүктөрдүн бийиктиги 25-30 см жеткенде, өсүмдүк бүчүрлөп өсөт. Мындан ары атайын кам көрүү талап кылынбайт. Бул зыянкечтерге каршы басып кирбөө үчүн, топурак үчүн жөнөкөй эмес. Суу баскан топурактарга чыдабайт, бирок үшүккө туруштук берет. Көп жылдык.
Дарылык касиеттери.
Каршы көрсөтмөлөр Газ өндүрүшүнө жакын адамдар ири көлөмдөгү чийки түйнүктү колдонуудан алыс болушу керек. Иерусалим артишокун түзгөн заттарга жеке реакция болушу мүмкүн.
Иерусалим артишокунун бай химиялык курамы өсүмдүктү ар кандай ооруларда колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Түйнөктүн негизги жана күчтүү касиети - кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүү. Мындай таасир инулин затынын аркасында жетишилет. Ошондуктан, Иерусалим артишокунун негизиндеги дозалоочу формалар кант диабети менен жабыркагандарга, ошондой эле бул оорунун алдын алуу үчүн катуу сунушталат.
Мындан тышкары, түйүндөрдү жеп алуу төмөнкүлөр үчүн пайдалуу:
- кан жана кан тамыр оорулары, мисалы, аз кандуулук, стенокардия, тромбофлебит;
- скелет тутумунун оорулары;
- дисбиоз, ич катуу, зарна сыяктуу ашказан-ичеги трактынын бузулушу;
- семирүү;
- респиратордук оорулардын алдын алуу;
- уулуу заттардын организмге таасирин нейтралдаштыруу.
Медицинада өсүмдүктүн аба бөлүктөрү сиропторду, кайнатмаларды, инфузияларды, экстракттарды, дары ванналарын даярдоодо колдонулат.
Топурак алмурутунун целлюлозасы териге күчтүү калыбына келтирүүчү таасир берет. Гриуалдык маскалар терини тегиздөө үчүн косметологияда ийгиликтүү колдонулат; кан тамыр тармактарын алып салуу; безеткиден тазалоо; ар кандай этиологиядагы күйүктү дарылоодо кошумча каражат катарында.
Recipes
1 литр сууга 2 аш кашык туз алып, кайнатыңыз. Тазаланган түйнектердин жука кесиндилерин ысык шорго ыргытып салыңыз. Үстүн жаап, ачытуу үчүн жылуу жерге таштаңыз. 5-6 күндөн кийин маринаддалган Иерусалим артишогу даяр болот.
Тамак жасоодо Иерусалимдик артишоктун колдонулушу да абдан кеңири. Бышыруу технологиясы картошканы кулинардык дарылоодон айырмаланбайт. Бирок жер алмуруттун курамындагы крахмалдын курамы кыйла төмөн болгондуктан, идиштер даамдуу. Салатка же жашылча шорпосуна жаңы түйнектердү кошуп, алардан картошка, кастрюль, блинчик пюре жасаңыз. Кургатылган тамыр жемиштерин порошок кылып майдалап алыңыз, аны бышырганда ун менен аралаштырса болот. Жалбырактар чөп чайга сонун кошумча.
Кылдат жууп, тазаланган жана майдаланган түйнүктөрдөн шире сыгып алыңыз. Аны өзүңүз колдон, же квас, сироп үчүн негиз катары колдонуңуз.
Термиялык дарылоодо Иерусалим артишокунун даамдык касиети бир гана жаркырайт. Куурулган, бууга бышырылган, бышырылган же кайнатылган Волга шалгамын колдонуп көрүңүз. Бул ингредиент бар идиштер бир аз козу карындын же жаңгактын даамын алат.
Сактоо
Продукциядан көбүрөөк пайда алуу үчүн, аны кантип тандап алууну билүү керек. Түйнектер бекем, ширелүү, бүтүндөй болушу керек. Сатып алууда кабыгына көңүл буруңуз. Эгерде анда тактар көрүнүп турса, анда тубар четке коюңуз. Туберкулез жана процесстер өсүмдүккө мүнөздүү. "Күн тамырын" сактоо мөөнөтү тери бүтүн болгон шартта бир айга чектелген. Анча-мынча бузулганда, түйүндөр тез чирип кетет.
Эгерде сиз Иерусалим артишокун диетаңызда бир аз убакытка чейин колдонууну кааласаңыз, анда аны тоңдуруп коюңуз. Сактоонун ушул ыкмасы менен пайдалуу касиеттер жоголбойт.
