Туздуу балыктардын гренадиери сырткы көрүнүшү менен гана эмес, 75% майдан тургандыгы менен белгилүү. Анын эти назик, иш жүзүндө сөөктөрү жок жана көптөгөн пайдалуу жана оңой сиңүүчү заттарды камтыйт. Тамак бышыруу үчүн, алар көбүнчө башы жана куйругу жок филе же өлүктү гана пайдаланышат. Андан ар кандай тамактарды бышырсаңыз болот жана алардын бардыгы өзгөчө ширелүү болот.
Ал зарыл
- - гренадер;
- - лимон;
- - жумуртка;
- - ун;
- - каймак;
- - пияз, сабиз;
- - өсүмдүк майы;
- - Ак вино;
- - жыпар жыттуу заттар.
Нускамалар
1 кадам
Гренадерди бышыруудан мурун, бул балыкты бышыруунун татаалдыгына көңүл буруңуз. Эң жакшысы, аны керек болсо, ар кандай жашылчаларды кошуп, духовкага бышырыңыз. Ошондой эле майга же ачык отко кууруп алсаңыз болот, бирок тез жасаңыз. Филе бышыруу жана бышыруу үчүн таптакыр ылайыктуу эмес - жумшак жана суулуу гренадер эти боткого көбүрөөк окшош болот. Балыкты маринаддоо дагы көпкө талап кылынбайт, аны чөптөргө, жыпар жыттуу заттарга, лимон ширесине же акка 10 мүнөт чылап коюу жетиштүү.
2-кадам
Куурулган гренадерди жасоо үчүн, бир чоң балыктын филесин алып, майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Алардын калыңдыгы 2 смден ашпашы керек. Ар бир скважинаны лимон ширеси менен чачыңыз. Андан кийин камыр идишти алып, ичине бир тооктун жумурткасын сындырыңыз. 2 аш кашык кошуу. аш кашык орто майлуу каймак жана бирдей көлөмдөгү ун. Сиз абдан калың массаны алышыңыз керек. Даяр болгон камырга сүйүктүү балык жыпар жыттуу заттарын, калемпирди жана тузду салыңыз. Нандын күкүмдөрүнүн жалпак табагын даярдаңыз. Табаны катуу отто ысытып, 100 г өсүмдүк майын, зайтун майын куюп куюңуз. Филенин ар бир бөлүгүн алгач камырга, андан кийин крекерге малып, табага салыңыз. Эки бөлүктү бир нече мүнөт кууруңуз. Гренадерди катуу отто бышырып, казанга ар дайым көп өлчөмдө май салып туруңуз. Табадан куурулган балыкты алып жатканда, салфетка менен жабылган табакка салыңыз - ал ашыкча майларды сиңирип алат.
3-кадам
Бышырылган гренадерди даярдоо үчүн салмагы бир килограммга жакын балыктын өлүгүн алыңыз. Андан кабырчыктарды алып, башын жана куйругун бөлүп, ичегисин бөлүп, муздак суу менен жууп салыңыз. Өлүктү калыңдыгы 4 смден ашпаган бөлүктөргө бөлүп, туз салып, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызга же балык үчүн татымалдарга ороп коюңуз. Гренадерди ушул формада 10 мүнөт калтырыңыз. Бул учурда, бир чоң сабизди кабыгынан тазалап, одоно майдалап алыңыз. Аны идишке өткөрүп, 100 г орто майлуу каймак менен аралаштырыңыз. Балыкты бышыруудан мурун духовканы күйгүзүп, орто температурага коюңуз. Бышыруу баракты фольга менен тизип, ага балыктын бөлүктөрүн тери ылдый жагында тургандай кылып коюңуз. Бышырылган каймак жана сабиздин аралашмасы менен гранадерди жаап коюңуз. Жана ушул ингредиенттердин бардыгын фольгага ороп алыңыз. Жарым саат 180 ° С температурада бышырыңыз.
4-кадам
Гренадерден салат жасасаңыз болот. 400 г балык филесин алып, духовкада 15 мүнөт бышырыңыз. Муздаткычка салып, ичке жана кыска тилкелер менен кесип алыңыз. Картошканын 2 тубун терисинде кайнатып, тилке кылып кесип алыңыз. Бир петрушканы мүмкүн болушунча кичинекей кылып майдалап туурайсыз. Бир пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Балык, картошка, петрушканы салат идишине салып, ага 200 г капуста капустасын салыңыз. Салат таңуусун жасаңыз. Ал үчүн өзүнчө идишке бир аш кашык жүзүм уксусун жана 4 аш кашык өсүмдүк майын, туз жана калемпирди татымына жараша аралаштырыңыз. Соусту салаттын үстүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Гранатерди ачык отко бышырыңыз. Бул балыктын эти ширелүү жана майлуу болгондуктан, темир тордо өзгөчө даамдуу болот. Гренадер филелерин туз, кара мурч, бир аз зайтун майы жана лимон ширеси менен маринаддап алыңыз. Фенхель же розмарин сыяктуу сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды, күйүп жаткан балыктар үчүн эң сонун чөптөрдү кошуңуз. Маринаддагы филелерди 10 мүнөт, андан кийин көмүрдү эки жагына 10 мүнөт чылаңыз. Бышырылган жапайы күрүч, көмүр картошкасы же грильде бышырылган жашылчалар: болгар калемпири, цуккини, помидор гарнир катары гарнир катары берилсе болот. Бардыгын жашылчалар менен кооздоңуз.
6-кадам
Гренадиерди фольгага бышырсаңыз, ден-соолукка пайдалуу тамак чыгат. Балыкты таттуу кылуу үчүн маринадга кургак ак шарапты колдонуңуз. Ар бир бөлүктү өзүнчө фольгага салып, туз жана кара мурч себелеп, бир аз шарап куюп, фольганы ороп, балыкты маринадга 10 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин 180 ° C чейин ысытылган мешке салып, 15 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз - гренадердин эти ушунчалык назик болгондуктан, бул убакыт жетиштүү болот. Лимон кесимдери жана жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.
7-кадам
Гренадерди балыкка да, жеңил гарнирге да жашылчалар менен бышырыңыз. Жөн гана филелерди жука кесилген картошка, кичинекей помидор, цуккини кесимдери жана болгар калемпири салынган фольга менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Баарын туздап, татымалдарды себелеп, бир аз зайтун майын жана лимон ширесин куюңуз. 200 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз.
8-кадам
Котлеттерди гренадерден бышырсаңыз да болот. Куурулган кезде алар ажырабай, даамы боюнча оригиналдуу болуп калышы үчүн, кошумча ингредиент катары сулу кебегин колдонуңуз. Майдалап туурап же 500 г балыктын филесин майдалап эзип, 4 аш кашык кошуңуз. аш кашык овсянка, майдаланган пияз, чийки жумуртка, чөптөр, бир кашык майонез. Баарын туз жана калемпир менен аралаштырып, бир аз сабап алыңыз. Кабырчыктарды шишикке келтирүү үчүн жарым саатка жаап койгула. Андан кийин фарштан алаканыңызды сууга нымдап, кичинекей котлеттерди жасаңыз - анда алар сиздин колуңузга жабышпай калат. Өсүмдүк майына кызарганча кууруп, жумшак картошка пюреси менен берсеңиз болот.
