Макарондун "уялары" италиялык макарон азыктарынын популярдуу түрү, тагыраагы, бул анын "уяларга" түрүлгөн папарделле (кең, узун жана жалпак макарон) жана таглиателли (узун жана жалпак, бирок анчалык деле кең эмес) түрлөрү. Бул форманын жардамы менен, макарон азыктары толтура менен бышырылат, шорполорго кошулат.
Ал зарыл
-
- Фарш салынган уялар үчүн:
- 300 г макарон "уялары";
- Чочконун эти жана уй эти аралашмасынан 500 г;
- 150 г сыр;
- таттуу калемпир.
- Козу карындар менен "уя" үчүн:
- 10 "уя" макарон азыктары;
- 1 баш пияз;
- 200 г уй эти;
- 150 г шампиньондор;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
- петрушка;
- жер кара мурч;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Фаршталган эт менен "уялар"
Кеминде үч литр суу, туз куюп, катуу отто кайнатыңыз, отту азайтыңыз, кайнак сууга “уяларды” салыңыз, жай отто жарым бышканга чейин кайнатыңыз, “уяларды” оюк кашык менен алып салыңыз, алардын бар экендигин текшериңиз алардын формасын мүмкүн болушунча мыкты кармоо. Фаршты идишке салып, пиязды майдалап туурап, болгар калемпирин кубиктерге, туз жана калемпирге бөлүп, жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Бышыруу баракты май менен майлап же бышыруу үчүн пергамент баракты колдонуп, уяларды бышыруучу табакка салыңыз, ар бир уясынын борборуна депрессия жасап, пияз жана калемпир менен фаршка толтуруңуз. Духовканы 180-200 ° С чейин ысытып, уяларды духовкага 15 мүнөт салып, сырды сүртүп, ага уяларды чачып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Козу карындар менен "уялар"
Кастрюлга суу куюп, туз салып, катуу отто кайнатыңыз, отту бышырыңыз, кайнак сууга “уяларды” салып, 5 мүнөт бышырыңыз, жарым бышканча, “уялар” сакталып турушу үчүн, оюк кашык менен кылдаттык менен алып салыңыз. мүмкүн болушунча алардын формасы. Печеньени май менен майлап, үстүнө "уяларды" коюңуз.
4-кадам
Козу карындарды абдан жакшылап жууп, майда туурап, пиязды майдалап туурайсыз. Табаны алып, үстүнө сары майды ысытып, козу карындарды аздап кууруп, пиязды кошуп, аралаштырып, дагы бир аз кууруп, ага фарш, туз, калемпирди кошуп, аралаштырып, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, даярдыкка жеткиребиз.
5-кадам
"Уяларда" кичинекей оюктарды жасаңыз, козу карындар менен фаршты "уялардын" үстүнө коюңуз, сырды сүртүңүз, аны менен "уяларды" чачыңыз. Духовканы 180оС чейин ысытып, бышыруу табагын духовкага салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Шпатель менен жалпак идишке акырын салып, петрушканы одоно туурап, аны менен уяларды чачыңыз.
6-кадам
Жумуртка менен "уялар"
Бир кесим нанды сүткө жумшартып, тууралган этти аралаштырып, ага тооктун жумурткасын, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз. Уяларды жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Печеньени май менен майлап, үстүнө жылчык кашык менен "уяларды" коюп, ар биринин ортосуна фаршты салып, алдын ала ысытылган мешке 15 мүнөт салып коюңуз.
7-кадам
Ар бир "уяга" бөдөнөнүн 1-2 жумурткасын куюп, духовкага дагы 10 мүнөт салып коюңуз, ошондо жумурткалар "кармайт", Пармезанды сүртүп, уяларына чачыңыз, ысык кызмат кылыңыз.
