Картошка менен бышыруу үчүн тооктун кайсы бөлүктөрүн тандасаңыз, сиздин табитиңизге жараша болот. Кээ бир адамдар бүтүндөй өлүктү сатып алып, майдалап бөлүп алууну жактырышат - мындай учурда, тамактын курамында май менен эттин, ошондой эле ак жана кызыл эттердин оптималдуу катышы бар деп эсептешет. Башкалары болсо, жамбаштан же жамбаштан башка варианттарды карашпайт. Дагы бирөөлөрү диетанын калориясына көңүл бурушат, алардын тандоосу - төш. Сөөктөрдү кемиргенди жакшы көргөндөр тооктун белин же канаттарын картошка менен бышырышат.
Ал зарыл
- - тоок;
- - картошка;
- - пияз;
- - сарымсак;
- - өсүмдүк майы;
- - ун;
- - каймак;
- - Кызыл вино;
- - каперс;
- - жашылчалар;
- - жыпар жыттуу заттар;
- - козу карындар;
- - томат пастасы;
- - бычак;
- - кесүүчү тактай;
- - көмөч казан;
- - стюпан;
- - көмөч;
- - идиштер.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин жана картошканы каймак соуска бышырыңыз. Бул үчүн сан же эмчектен алынган тооктун филесин алып, туз, мурч менен сүйкөп, кызарганча өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Картошканы тазалап, кесип, бир аз туздалган сууга бышырганга чейин кайнатыңыз, филени ошол эле жерге которуңуз. Капкагын ачыңыз, ашыкча нымдуулук бууланып кетсин. Кургак жабышпаган табада унду жеңил фундукка чейин кууруп, 10 пайыздык каймак менен суюлтуп, ага лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Отто 3-5 мүнөт тынымсыз аралаштырып туруңуз. Ун кесек болуп жыйналбай тургандыгын текшериңиз - анда аларды сындыруу кыйынга турат. Соусту тооктун эти жана картошка бышырылып жаткан казанга куюңуз. Үстүн жаап, даярдыкка келтирип, майдаланган укроп менен чачыратыңыз.
2-кадам
Маринаддалган каперс менен шарап соусунда бышырылган тоок этин жасаңыз. Сарымсак менен толтурулган тооктун буттарын кууруп алабыз. Кесилген картошканы кошобуз. 5-7 мүнөттөн кийин бир аз кайнак суу, туз куюп, бир чымчым кургатылган шалфейди татымал менен куюп, үстүн жаап, оттун ысыгын бир аз азайтып, идишти коё бериңиз. Ошол эле учурда, тазаланган зайтун майында кичинекей кубиктерге кесилген 2-3 сабизди кайнатыңыз. 250 мл кызыл шарап куюп, жылуулукту кошуп, шарапты бир аз буулантып алыңыз. Соус дээрлик даяр болгондо, ага бир ууч майда каперс жана 1 чай кашык кошуп коюңуз. камыш канты жакшы. Бир-эки мүнөт бышырып, андан кийин тооктун этин жана картошканы куябыз. Дагы бир аз убакыт - жана тамак даяр болот. Даярдоодо бир маанилүү нюансты эске алуу керек: картошка бышып жатканда соусту куюп туруу керек - крахмалдуу жашылчалар кислота шартында даярдыкка жетүүнү каалабайт.
3-кадам
Орус ашканасынын салттуу тамактарынын бири - каймак соусундагы картошка жана козу карындар менен тоок эти. Ал үчүн тооктун өлүгүн толугу менен алып, андагы ашыкча майды кесип, канаттын омурткасын жана экстремалдык фалангдарын алып, калганын майдалап алыңыз. Дал ушул өлүктө тери менен целлюлозанын оптималдуу айкалышы, ал акырында табактын күтүлгөн даамын берет. Өтө эле майда кесүү керек. Картошканы чоңураак кылып бөлүп, ал тургай, бүт бойдон калган балдардын картошкасын алган жакшы. Тоок этин туз жана мурч менен татымына бөлүп, өсүмдүк майына терең казанга салып бышырыңыз. Картошканы жарым бышканча кайнатыңыз, казанга тоокко өткөрүп бериңиз. Бир күн мурун кайнатылган кургатылган козу карындарды кууруп, майдаланган пияз жана сарымсак менен кууруп, казанга өткөрүп алыңыз. Козу карындын шорпосун куюп, дээрлик бышканга чейин кайнатыңыз. Тамакты аягына чейин 5-6 мүнөт мурун каймак менен татымал кылыңыз. Керек болсо туз жана калемпир менен татымал бериңиз.
4-кадам
Бышырылган тооктун этинен жана картошкадан накта грузин чакохбилин бышырып, өзүңүздү жана жакындарыңызды сыйлаңыз. Ага жаккан тооктун бөлүктөрүн алыңыз. Аларды туз жана "сунели" бөлүгү бар грузин аралашмаларынын бири менен сүртүңүз (мисалы, хмели-сунели же уцхо-сунели). Мындай жыпар жыттуу заттар жок болсо, тооктун этин жердин кориандри менен сүртсөңүз болот - бул дагы даамдуу болот, бирок тажрыйбалуу грузин үй кожойкелеринин көз карашы боюнча туура эмес. Тоок этин кургатылган табада 10-15 мүнөт кууруп, андан кийин сорпону майдаланган картошка менен кошо куюп, жарым бышканга чейин кайнатыңыз. 2 аш кашык эриңиз. томат пастасы, бир аз өлчөмдө өсүмдүк майына, майдаланган сарымсакты жана алдын ала бышырылган пиязды кошуп, тооктун этин ушул аралашма менен татымал кылыңыз. Берилген уучтунан жасалган килантрону дасторконго малып, оттон алып, 5 мүнөт туруңуз - дээрлик бардык грузин ашпозчулары муну жасашат. (Чындыгында, алар томат пастасын эмес, бышкан эттүү помидорлорду кошушат, бирок биз аларды сейрек кездештиребиз, бирок желим даамдуу аппак мөмөлөрдү сатып алгыбыз келбейт, помидор жакшыраак болсун.)
5-кадам
Казанга тоок этин жана картошканы бышырыңыз - мыкты ходжеподж аласыз. Тооктун барабан таякчаларын туурасынан кесип, ар бир бөлүгүндө кичинекей сөөктөр бар, канаттарын фалангга кесүү. Кээ бир тоок эттери да жакшы идея. Боордо өт изи жок экенине ынаныңыз - бул саргайган тактар, эгер алар идишке кирип кетсе, аны кайтарылгыс бузуп, ачуу жана таптакыр адамга жагымсыз сезим жаратат. Ошондой эле, этияттык менен, ашказандагы ички пленка алынып салынгандыгын текшерип чыгыңыз. Жүрөктөр, эреже боюнча, эч кандай кыйынчылыкка алып келбейт. Тооктун бөлүктөрүн жана ич эттерин өсүмдүк майына кууруп, туз жана калемпир менен татымына келтирип, керамикалык идиштерге салыңыз. Картошканы даярдап, жууп, тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ошондой эле пиязды майдалап кесүү. Аралаштырып, тооктун үстүнө коюңуз. Ар бир казанга бир нече лавр жалбырагын, кара калемпир, 1 чай кашык кошуп алыңыз. туз (слайдсыз). Бийиктиктин болжол менен жарымына жеткенге чейин суу куюп, бышыруучу табакка салып, духовкага өткөрүп бериңиз. Тоок этин жана картошканы бышканга чейин жай кайнатыңыз, жана аяктаганга 5 мүнөт калганда кубиктерге бөлүп, өзүнчө куурулган маринаддалган бадыраңды салыңыз. Дастаркандын үстүнө ар бир идишке бир кашык каймак салып, чөптөр менен себелеп коюңуз. Бул тамакты чоң бөлүктөргө кесилген жаңы губкалуу боз нан менен берүү абдан даамдуу. Бирок, кара буудайдын бөлүктөрү аны менен абдан жакшы жүрөт, айрыкча, алардын кабыгын сарымсактын тиши менен сүртсөңүз.
