Күрүчтү бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Андан ботко даярдалат, даамдуу гарнирлер жасалат, ал көптөгөн элдердин кулинардык хиттерине негиз болуп берет. Гарнирди же күрүч кошулган негизги тамакты ийгиликтүү кылуу үчүн, анын түрүн туура тандаңыз - жаратканыңыздын даамы, текстурасы жана сырткы көрүнүшү, ошондой эле аны даярдоонун ылдамдыгы ушуга байланыштуу.
Ал зарыл
-
- Куурулган күрүч:
- бир стакан тегерек дан жылтыратылган күрүч;
- 2 стакан суу;
- 30 г өсүмдүк майы;
- туз.
- Бышырылган күрөң күрүч:
- бир стакан узун дан күрөң күрүч;
- 3 стакан суу;
- туз.
- Күрүч италянча:
- Ризотто үчүн 500 г күрүч;
- 1, 5 чай кашык кургатылган орегано жашылчалары;
- 1, 5 кургатылган райхон;
- 1 чай кашык паприка;
- 0,25 чай кашык кызыл калемпир;
- 0,5 чай кашык туз;
- Карагай жаңгагы 75 г;
- 1 помидор;
- 2 аш кашык жашыл буурчак балмуздак;
- 0,5 литр кайнак суу.
- Жаңгак жана жемиштер менен күрөң күрүч:
- 250 г күрөң күрүч;
- 35 г кешью жаңгактары;
- 35 г бадам жалбырактары;
- 35 г кургатылган өрүк;
- 35 г кара өрүк;
- 35 г кургатылган алма;
- 35 г кургатылган алмурут;
- 2 стакан кайнак суу;
- 0,25 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруунун тез ыкмасы - жылмаланган бууланган күрүч. Бул күкүм жана ар кандай гарнирлерге ылайыктуу болуп чыгат. Куурулган күрүчтү байкап көрүңүз. Терең табага өсүмдүк майын куюп, ысытып, кургак күрүчтү салыңыз. Төө буурчак алтын күрөң болгонго чейин, ар дайым аралаштырып, чайкап, кууруйбуз. Күрүчкө салыштырмалуу көмөч казанга эки эсе суу куюп, туз кошуп, суу тараганга чейин дан бышырыңыз. Бул 10 мүнөттөй убакытты алат.
2-кадам
Узун дан өскөн күрөң күрүч эң узак бышырылат. Бирок, ал ден-соолукка эң пайдалуу деп эсептелет. Бир стакан төө буурчакты чайкап, түбү оор казанга салып, тегиздеңиз. Үч стакан сууга куюп, туз салыңыз. Суунун деңгээли коюлган күрүчтөн үч эсе көп болушу керек. Эгерде суюктук жетишсиз болсо, анда дагы кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, суу толугу менен сиңгенче бышырыңыз. Процесс болжол менен 25 мүнөткө созулат.
3-кадам
15 мүнөттүн ичинде толук кечки тамакка өзүңүздүн даамдуу күрүч аралашмаларыңызды жасап көрүңүз. Италиялык стилдеги күрүч үчүн рисотто дан, кургатылган орегано, кургатылган райхан, паприка, ачуу кызыл калемпир, карагай жаңгагы жана тузду айкалыштырыңыз. Аралашманы таза, кургак идишке куюңуз - аны ичинде көпкө сактоого болот.
4-кадам
Бышырардан мурун майды казанга ысытып, ага 200 г даяр аралашманы кошобуз. Бир помидорду майдалап туурап, консерваланган буурчакты кошуп, бардыгын 1 мүнөттөй кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Аралашмага кайнак суу куюп, үстүн жаап, 15 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Эт үчүн өтө адаттан тыш гарнир - күрөң күрүч, мөмөсү бар. Бул тамактын аралашмасын алдын-ала даярдап койсо болот. Күрөң күрүчтү, кешьюны, бадамдын жалбырактарын, майдалап кургатылган алманын шакектерин, майда тууралган кара өрүктү, кургатылган өрүктү жана кургатылган алмурутту айкалыштырыңыз. Туз кошуу. Сары майды казанга ысытып, ага даяр аралашманы кууруп алыңыз. Аны эки стакан кайнак суу менен куюп, капкагы менен жаап, 40 мүнөттөй бышырыңыз.
