Boletus козу карынынын диаметри 15 см ге чейин капкагы бар, анын түсү саргыч, күрөң, боз же күрөң. Болетус буту караңгы тараза менен капталган. Бул козу карынды майдын аягынан октябрга чейин аралаш жана жалбырактуу токойлордо кездештирүүгө болот. Boletus тез өсөт, бирок оңой эле формасын жоготот. Ири үлгүлөр дээрлик ар дайым курттар менен капталат.
Ал зарыл
-
- Шорпо үчүн:
- болетус 400-500 г;
- туз 1 аш кашык;
- пияз 1 кичинекей пияз;
- картошка орто көлөмдөгү 2 даана;
- сабиз орточо көлөмдөгү 1 даана;
- сарымсак 2 тиш;
- лавр жалбырагы
- жашыл
- каймак
- татымына жараша калемпир.
- Туздап алуу үчүн:
- балетус 1 кг;
- туз 2 аш кашык;
- лимон кислотасы 2 аш кашык;
- уксус 9% 2 аш кашык;
- лавр жалбырагы 5 даана;
- калемпир буурчак жарым чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Болетустун өзгөчөлүгү - сактоо мөөнөтү аз. Ошондуктан, козу карындарды тергенден кийин, аларды даярдай баштоо керек. Чоң ичеги карынчасы үчүн, буттун түбүн жана спора түзүүчү түтүктүү катмарды кыркып салыңыз. Бардык козу карындарды муздак сууга жакшылап чайкаңыз, бул өзгөчө маанилүү, анткени дээрлик бардык болетус козу карындар курт.
2-кадам
Таза козу карындарды идишке салып, үстүн суу менен жаап, отко коёбуз. Суу кайнаганда аны куюп, жаңысын кошуңуз. Азыр болетуста болушу мүмкүн болгон бардык зыяндуу заттар алынып салынды.
3-кадам
Козу карындын бул түрүн 40-50 мүнөт кайнатуу керек. Бышырып жатканда көбүктү мезгил-мезгили менен чыгарып туруңуз. Козу карындарды көмөч казандын түбүнө таштоо алардын даярдыгын билдирет; кайнагандан кийин көлөмү кичирейет. Бул boletus boletus кайнатуунун классикалык жолу.
4-кадам
Бул козу карындардан даамдуу шорпо жасаса болот. Болетус балетусун болжол менен 500 граммдан алыңыз, аларды ысык суунун агымы менен жакшылап чайкаңыз. Козу-карындарды туздуу сууга кайнатыңыз, маал-маалы менен тазалап туруңуз.
5-кадам
Казанга чөптөрдү, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Картошканы жана эки сабизди тазалап алыңыз. Картошкаларды кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сарымсакты эзип же майдалап кесип, калган жашылчалар менен аралаштырып, идишке кошуп аралаштырыңыз. Пиязды шорпого малып, 10 мүнөт бышырыңыз жана алып салыңыз. Ашкөк жана каймак менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Болетус козу карындарын да туздап алса болот. Козу карындарды кылдаттык менен сорттоп, тазалап, жууп салыңыз. Болетус чоң козу карындарды кескен жакшы. Аларды казанга малып, көп сууга 50-60 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Аралаштырып, мезгил-мезгили менен арылтып алыңыз. Бир аз уксус жана татымал кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды банкаларга салып, сорпосун куюңуз. Boletus муздатып, салкын жерде сактаңыз.
