Алча - кондитердик ашпозчулардын сүйүктүү мөмөсү. Андан желе жана мусс жасалып, токочтор жана токочтор аны менен кооздолгон. Эң башкысы, алар гиластан пирог, пирог, булочка, булочка жана башка токочторго даамдуу толтурма жасашат. Бир гана кыйынчылык бул мөмөнүн ширелүү болушунда - даамдуу шире сыртка агып кетиши мүмкүн, десерттин бүт таасирин бузат. Мунун алдын алуу үчүн мөмөлөрдү туура даярдаш керек.
Ал зарыл
-
- Калың варенье:
- 1 кг бышкан алча;
- 1, 5 стакан суу;
- 3 стакан кант;
- 1 аш кашык желатин порошогу.
- Пуф толтуруу:
- 1 таңгак (250 гр) жаңы тоңдурулган алча;
- 1 аш кашык крахмал;
- 10 чай кашык шекер.
- Мас гилас
- 1 стакан гилас консерваланган
- 4 аш кашык бренди.
- Мөмө-жемиш
- 1 кг жаңы алча;
- 3 стакан шекер.
Нускамалар
1 кадам
Пломбаларды даярдоо үчүн, жаңы жана тоңдурулган же консерваланган алчаны колдонсоңуз болот. Тандоонун тигил же бул варианты көз каранды рецепт жана жеке каалоолору кожойке.
2-кадам
Бышыруу үчүн коюу кыям жакшы иштейт. 1 кг бышкан алчаны жууп, сорттоп бөлүп алыңыз. Уругун алып, 1,5 стакан сууга бышканга чейин кайнатыңыз. 3 стакан шекерди кошуп, дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз. Чоңоюп калышы үчүн, даяр ысык кыямга бир аш кашык порошок желатинди кошуп, жакшылап аралаштырып, катып калгыча калтырсаңыз болот.
Бул толтуруу ачык жана жабык ачыткы пирогдоруна, бисквит оромдоруна, куурулган пирогдорго жана пончиктерге ылайыктуу.
3-кадам
Мөмө-жемиш бышыра турган болсоңуз, башкача толтуруп көрүңүз. Бүктөлгөн кондитер аянтына картошка крахмалын чачыңыз. Үстүнө бир нече тоңдурулган гиластарды коюңуз (алгач эрибеңиз). Чай кашык шекер себелеп, үстүнө дагы крахмал кошуңуз. Сухканы түрүп, бышырыңыз - алча өзүнүн ширелүүлүгүн сактап калат.
Картошка крахмалынын ордуна жарма менен кошо жүгөрү крахмалын колдонсоңуз болот. Бул буюмдардын даамы даяр продукцияда сезилбейт.
4-кадам
Печенье, булочка жана токочтор үчүн алчаны мас абалында жасай аласыз. Гиластын консерваланган стаканын уруктан сиропсуз бошотуп, терең табакка салып, 4 аш кашык бренди куюңуз. Аны 12 саатка коё туруңуз. Даяр болгон мөмөнү каймак майы жана бисквиттин күкүмдөрү менен аралаштырып, оромго же торттун ичине толтурса болот, же челектерди жана челектерди бышырганда камырга кошсоңуз болот. Шоколад мас гилас менен жакшы айкалышат - продуктту жылтыратса же кремге какао порошогун кошсо болот.
5-кадам
Алчанын таттуу жемиштери токоч себеттерин толтуруу жана токочторду кооздоо үчүн ылайыктуу. Аларды даярдоо процесси өтө оор, бирок натыйжасы таасирдүү. 1 кг жаңы алчадан жууп, кургатып, акысыз. Мөмөлөрдүн үстүнө беш мүнөт кайнак суу куюңуз. Сыртка чыгарып кургатыңыз. Мөмө жемиштеринен сууну казанга куюп, ага 1, 5 стакан кумшекерди кошуп, жыгач кашык менен аралаштырып, кайнатсаңыз, кант толугу менен эрийт. Алчанын үстүнө ысык сиропту куюп, бир күн жылуу калтырып коюңуз.
Жемиштерин алып, бышыруучу табакка салыңыз. Алар кайрадан куюлган сиропту казанга куюп, 100 г шекерди кошуп, кашык менен аралаштырып кайнатыңыз. Мөмөлөрдү куюп, дагы 24 саатка тыныктырыңыз. Алчаны алып, бышырылган табакка кургатыңыз. Бардык процессти үч жолу кайталаңыз. Андан кийин даяр момпосуйларды бир нече күн кургатыңыз. Аларды даярдалгандан кийин дароо толтуруу үчүн колдонсо болот же кагаз менен капталган картон кутучаларда сактаса болот.
